وصفات تقليدية

كيش لورين

كيش لورين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نخل الطحين ثم نضع الزبدة مفتتة إلى قطع أصغر ونضيف الملح والبيض ونعجن الماء جيداً وسوف ينتج عجين متفتت ، ملفوف في غلاف بلاستيكي ويبرد لمدة 15 دقيقة. بعد انتهاء الوقت ، أخرجي العجينة ووزعيها على شكل تورتة مدهونة بالزبدة سابقاً ، سيتم ترتيبها بالشكل ، وسيتم وخزها وسيتم خبزها لمدة 15 دقيقة للخبز. خلال هذا الوقت سنقطع لحم الخنزير المقدد جوليان ، الجبن بدون مكعبات ، في وعاء آخر نخلط البيض جيدًا مع القشدة الحامضة والملح وجوزة الطيب والفلفل.

نخرج الشكل من الفرن ونضع اللحم المقدد والجبن ويضاف فوقها البيض والقشدة الحامضة من العجين المتبقي ، ونصنع نوعاً من الشواية ونضيفها ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

شهية طيبة.


في نهاية المطاف كيشي لورين

بالنسبة للمعجنات ، ضعي 175 جرام دقيق عادي ، 100 جرام زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع ، 1 صفار بيضة و 4 ملاعق صغيرة من الماء البارد في معالج الطعام. باستخدام زر النبض ، قم بالمعالجة حتى يتماسك المزيج.

ضع العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، واجمعها على شكل كرة ناعمة ، ثم دحرجها بأقصى ما يمكنك.

قم بتبطين قالب فلان منزوع القاع مقاس 23 × 2.5 سم ، لتيسير دخول المعجنات إلى القاعدة.

قم بقص حواف المعجنات بالمقص (احتفظ بأي زركشة) بحيث تكون أعلى بقليل من الصفيح (إذا تقلص ، لا ينبغي أن تنخفض الآن عن مستوى القصدير). اضغطي العجينة في الفلوت ، وخز القاعدة بشوكة برفق ، ثم برّديها لمدة 10 دقائق.

ضعي صفيحة خبز في الفرن وسخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. غلفي حافظة المعجنات بورق احباط ، وجهيها لامع لأسفل ، املئي بالفول الجافة واخبزيها على الصفيحة الساخنة لمدة 15 دقيقة.

أزيلي ورق القصدير والفاصولياء واخبزيها لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. إذا لاحظت أي ثقوب أو شقوق صغيرة ، فقم بإصلاحها باستخدام زركشة المعجنات. يمكنك أن تصل إلى هذه النقطة قبل يوم واحد.

أثناء طهي المعجنات ، حضري الحشوة. سخني مقلاة صغيرة ، ضعي 200 جرام من شحم الليمون واقليها لبضع دقائق. صفي أي سائل يخرج ، ثم استمر في الطهي حتى يبدأ اللحم في التلوين ، لكنه لا يصبح هشًا. إزالة واستنزاف على مناشف ورقية.

قطع ثلاثة أرباع 50 جرام من gruyère إلى مكعبات صغيرة وبشر الباقي جيدًا. نثر مكعبات gruyère و lardon فوق قاع علبة المعجنات.

باستخدام ملعقة ، اخفقي قشدة طازجة 200 مل لتهدئتها ثم اخفقيها ببطء في 200 مل كريم مزدوج. امزج 3 بيضات مخفوقة جيدا. تبّل (لا تحتاج إلى الكثير من الملح) وأضف قليلًا من جوزة الطيب المطحون. صب ثلاثة أرباع الحشوة في علبة المعجنات.

اسحب نصف رف الفرن للخارج وضع قالب الفلان على صينية الخبز. اسكب باقي الحشوة بسرعة في علبة المعجنات - يمكنك وضعها في الأعلى بهذه الطريقة. انثر الجبن المبشور فوقها ، ثم ادفع الرف بحذر إلى الفرن.

اخفضي الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / غاز 5. اخبزي لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وناعماً (يجب ألا يكون الوسط صلبًا جدًا).

دع كيشي يستقر لمدة 4-5 دقائق ، ثم أخرجه من الصفيح. قدميها مخبوزة طازجة ، على الرغم من أنها باردة أيضًا.


مكونات وصفة كيشي لورين

لملء:

  • 175 جم (6 أونصات) من لحم الخنزير المقدد غير المدخن ، تمت إزالة القشور ، ومقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة مقشرة ومفرومة
  • 125 جم (4 أونصة) جبن غرويير ، مبشور
  • 2 بيض كبير
  • 250 مل (9 أونصة سائلة) كريم واحد
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

المعجنات:

  • 175 جم (6 أونصات) دقيق عادي ، بالإضافة إلى نثر الغبار
  • 85 جم (3 أونصات) من المارجرين الصلب أو الزبدة المبردة ، مقطعة إلى مكعبات

تحضير

الخطوة 1

العجينة:
اخلطي الدقيق والملح معًا في الخلاط حتى يتجانس ، لمدة 3 ثوانٍ تقريبًا. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تصبح الزبدة بحجم حبة البازلاء الكبيرة ، حوالي عشر بقول مدتها ثانية واحدة.

اخلطي الكريمة الحامضة مع نصف كوب ماء مثلج في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات. يُضاف نصف خليط الكريما الحامضة إلى خليط الطحين على شكل نبضات لمدة ثلاث نبضات مدتها ثانية واحدة. كرر مع خليط القشدة الحامضة المتبقية. اقرص العجين بالأصابع إذا كان العجين دقيقًا وجافًا ولا يتماسك معًا ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج وقلّب حتى يتكوّن العجين من كتل كبيرة ولا يتبقى طحين جاف ، ثلاث إلى خمس نبضات من ثانية واحدة.

اقلب العجين على سطح العمل وافرده إلى قرص غطاء قرص بحجم 6 بوصات في غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح صلبًا ولكن ليس صلبًا ، لمدة ساعة إلى ساعتين ، قبل التدحرج. (يمكن تبريد العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة. اترك العجين المبرد جيدًا في درجة حرارة الغرفة قبل 15 دقيقة من لفه.)

قص بطول 16 بوصة من الرقائق. رتبي قطع القصدير في قالب دائري 9 × 2 بوصة بحيث تكون متعامدة ، ودفعها إلى الزوايا وأعلى جوانب المقلاة واضغط على الجزء الخارجي من المقلاة. رش رقائق القصدير برفق برذاذ طهي غير لاصق.

افردي قرص العجين على سطح عمل مطحون بسخاء إلى دائرة 15 بوصة (حوالي بوصة سميكة). لف العجين بشكل غير محكم حول الشوبك وافتحه في قالب الكعكة. العمل حول المحيط ، خفف العجين في المقلاة عن طريق رفع حافة العجين برفق بيد واحدة أثناء الضغط في قاع المقلاة مع الأخرى. تقليم أي عجين يمتد أكثر من 1 بوصة على حافة المقلاة. سد أي شقوق أو ثقوب بقصاصات العجين حسب الحاجة. قم بتبريد أي بقايا عجين متبقية. ضعي الصينية المبطنة بالعجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك ، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُبطن العجينة بالرق أو ورق القصدير وتُملأ بالكامل بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة ، واضغط برفق على الأوزان في زوايا القشرة. اخبزيها على صفيحة خبز مطوية حتى تبدأ حواف العجين المكشوفة في التحول إلى اللون البني ولكن الجزء السفلي لا يزال فاتح اللون ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قم بإزالة المخطوطات وأوزان الفطائر بعناية. إذا تشكلت أي ثقوب أو تشققات جديدة في العجين ، رقعها بقصاصات محفوظة. أعيدي القشرة إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة أطول من 15 إلى 20 دقيقة. تُرفع القشرة عن الفرن وتُدهن من الداخل ببياض البيض. توضع جانبا أثناء تحضير الحشوة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.

للكاسترد:
يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة حتى ينضج ، من 8 إلى 12 دقيقة. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتخلص من كل دهون اللحم المقدد باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة. يُعاد إلى درجة الحرارة المتوسطة ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يلين ويصبح لونه بني فاتح ، حوالي 12 دقيقة. يوضع البصل جانباً ليبرد قليلاً.

ضعي نشا الذرة في وعاء كبير وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحليب واخفقي حتى يذوب نشا الذرة. يُخفق في الحليب المتبقي والبيض وصفار البيض والقشدة والملح والفلفل وجوزة الطيب والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نثر البصل ولحم الخنزير المقدد والغرويير بالتساوي على القشرة. يُسكب مزيج الكاسترد برفق فوق الحشوة. باستخدام شوكة ، ادفع مكونات الحشو إلى أسفل في الكاسترد واسحب برفق عبر الكاسترد لإخراج فقاعات الهواء. اضغط برفق على المقلاة على سطح المنضدة لإخراج أي فقاعات هواء متبقية.

اخبزي حتى يصبح الجزء العلوي من الكيش بنيًا خفيفًا ، وإدخال عود الأسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، ويسجل المركز 170 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفورية ، من 1 إلى 1 ساعة. انقله إلى رف سلكي واتركه حتى يبرد ، حوالي ساعتين.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، استخدم سكين تقشير حاد لإزالة أي قشرة تمتد إلى ما وراء حافة المقلاة. ارفع الرقائق المتدلية من جوانب المقلاة وأزل الكيشي من المقلاة بلطف حرك الملعقة الرقيقة بين الكيش والرقائق لتخفيفها ، ثم حرك الكيش على طبق التقديم. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.

استبدال صحن فطيرة بمقلاة كيك:
على عكس طبق الفطيرة ، تتطلب صينية الكيك العميقة حبال من رقائق معدنية (مصنوعة من طولين من رقائق الألومنيوم) لإزالة كيشي.

بدلاً من 12 بوصة دائرية ، قم بتدوير العجين إلى دائرة بحجم 15 بوصة كبيرة بما يكفي لتناسب قالب الكيك مع الكثير من البروز.

لفّ العجين بشكل غير محكم حول دبوس لفّ العجين وافرده في صينية الكيك المبطنة بورق الألمنيوم.

تُخفف العجينة برفق في المقلاة. تقليم ، وترك 1 بوصة متدلية سخية لترسيخ العجين.

ملاحظة:
لمنع القشرة من الترهل أثناء الخبز الأعمى ، تأكد من أنها تتدلى من حافة المقلاة واستخدم الكثير من أوزان الفطيرة (حوالي 3 إلى 4 أكواب). يمكن تقديم كيشي المبرد دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة ، أو تبريده لمدة تصل إلى 3 أيام وإعادة تسخينه. لإعادة تسخين كيشي بالكامل ، ضعه على صفيحة خبز على الرف الأوسط لفرن 325 درجة لمدة 20 دقيقة. أعد تسخين الشرائح عند 375 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.


كيشي لورين في 4 خطوات سهلة

افردي المعجنات وارفعيها إلى علبة: اتركي المعجنات لتلين في درجة حرارة الغرفة حتى لا تتشقق عند لفها. دبوس درفلة دقيق وسطح عمل. اضغط برفق على أعلى العجينة ، من الطرف الأقرب إليك للخارج ، عدة مرات ، اقلب 90 درجة ، ثم كرر ذلك حتى سمك 1 سم. الآن قم بتدوير المعجنات في اتجاه واحد فقط ، وقم بتحويل كل زوج من اللفات ، إلى دائرة بسمك عملة 1 جنيه إسترليني. استخدم الشوبك لرفع المعجنات لأعلى وفوق القصدير مع توجيه الجانب المطحون إلى الأعلى.

قم بتبطين العجين وتقليم المعجنات: قم بسلاسة العجينة فوق قاعدة القصدير لإزالة أي جيوب من الهواء. قم بتخفيف المعجنات برفق على الحافة الداخلية للقصدير وعلى الجوانب. تقليم المعجنات المتدلية بمقص المطبخ حتى ترتفع المعجنات بمقدار 1 سم فوق الحافة. تُلف العجينة الزائدة على شكل كرة صغيرة وتُستخدم للضغط على الحواف المخددة. يبرد لمدة 30 دقيقة ، مغطى بورق لاصق. يمكن تبريد أي بقايا متبقية وإعادة استخدامها أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر.

اخبز علبة المعجنات: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. قطعي قطعة كبيرة من ورق الخبز ، ثم اسكبيها على شكل كرة. افتحيها واستخدميها في تغليف علبة المعجنات المبردة ، ثم ضعي المزيد من حبوب الخبز على الجوانب لدعم جدار المعجنات عند الخبز. اخبزيها على ورقة خبز لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الجوانب وتثبت. أخرجه من الفرن وارفع الورق والفاصوليا بحرص. تُعاد العجينة إلى الفرن وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح القاعدة والجوانب ذهبية اللون ومقرمشة.

املأ علبة المعجنات واخبز الفرن السفلي إلى 150 درجة مئوية / مروحة 130 درجة مئوية / غاز 2. سخني مقلاة ، ثم اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه ذهبياً. وزعي العجينة فوق قاعدة المعجنات ، وتخلصي من الدهون الزائدة ، متبوعة بالجبن. اخلطي البيض والقشدة وجوزة الطيب معًا ، ثم املئي نصف العلبة. ضعي صينية الخبز على رف الفرن ، ثم اسكبي باقي الخليط. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تنضج. تُرفع وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.


ما تحتاجه & # 8217ll لصنع كيشي لورين

قبل أن نصل إلى التعليمات ، إليك بعض النصائح حول إعداد كيشي جيد: أولاً ، بالنسبة لأغنى أنواع الكاسترد وأكثرها حريرًا ، استخدم الكريمة المكثفة بدلاً من الحليب أو نصف ونصف & # 8212 ودائمًا ما تُخبز كيشي عند 325 درجة فهرنهايت ، كأعلى يمكن أن تتسبب درجات الحرارة في تقليب البيض. ثانيًا ، لا تشعر أبدًا بالذنب باستخدام قشرة يتم شراؤها من المتجر. يستغرق صنع قشرة منزلية الصنع وقتًا طويلاً ، ومع وجود قشرة مجمدة عالية الجودة ، يمكنك تحضير كيشي بدون أي جهد تقريبًا.

أخيرًا ، تأكد من استخدام Gruyère أصيل سويسري الصنع ويحمل ختم AOP (تسمية d’Origine Protégée) ، والذي يوضح أن الجبن مصنوع وفقًا للقواعد الصارمة التي تفرضها الحكومة ومعايير الجودة. إنه غالي الثمن لكنك تحتاج فقط إلى ثلاث أونصات (وأي بقايا لديك تجعل الجبن المشوي رائعًا).


لتحضير العجينة ، يُعجن الشوفان في وعاء مع الزبدة والبيض والماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة. لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. يتم غسل الكراث وتجفيفه عن طريق التربيت عليه ثم تقطيعه إلى نصفين وإلى شرائح رفيعة. يخفق البيض في وعاء مع الكريمة ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

سخن الفرن مسبقًا (درجة الحرارة العلوية / المنخفضة: 200 درجة مئوية / الهواء المعاد تدويره: 175 درجة مئوية). يُقلى لحم الخنزير في مقلاة خالية من الدهون ، يُضاف الكراث ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُضاف إلى مزيج البيض والقشدة.

يتم دهن العجينة بحجم كيشي (Ø 26 سم) وتوضع فوق القالب. اضغطي العجين بأصابعك بعناية ، ويتم إزالة الجزء الذي يتعدى الحواف عن طريق دحرجة العجين في الأعلى. نخز العجينة بالشوكة ونخبزها على القضيب الأوسط في الفرن لحوالي 10 دقائق.

يُسكب مزيج البيض والقشدة على نصف العجينة المخبوزة ويترك لخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.


فيديو: وصفة سهلة للكيشي لورين

يشير الخبز الأعمى إلى خبز القشرة جزئيًا أو خبز القشرة بالكامل قبل إضافة الحشوة. لا يتعلق الأمر بطي شخص أعمى ولعب نوع من لعبة مزج الطهي من & ldquoPin the Tail on the Donkey. & Rdquo سيكون ذلك خطيرًا وربما ليس لذيذًا جدًا. سيساعد خبز القشرة بشكل أعمى على منع القيعان المبللة ويقودك إلى طريقك إلى اللذيذة. بمجرد خبز القشرة عارية (حشوة بلا) ، تضاف الحشوة ثم تنهي الخبز أو تبرد ، حسب الوصفة واحتياجات rsquos. انقر هنا لتتعلم & ndash & gt كيفية خبز القشرة بشكل أعمى.


ملخص الوصفة

  • ½ (14.1 أونصة) عبوة من الفطائر المبردة
  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • 8 أونصات جبنة سويسرية مبشورة ومقسمة
  • 6 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام
  • رشة من الفلفل الأحمر المطحون
  • اندفاعة من الفلفل الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

يسخن الفرن إلى 425 درجة. قم بتثبيتها في لوحة دائرية بحجم 9 بوصات ، ثم قم بطي الحواف أسفلها ، ثم قم بتجعيدها. اخبزي القاع وجوانب القشرة بشوكة لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. قطعة باردة على رف سلكي مع تحضير الحشوة.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، من 7 إلى 8 دقائق أو حتى يُصفى مقرمشًا على مناشف ورقية. يرش لحم الخنزير المقدد على قاع قشرة الفطيرة. نرش البصل الأخضر على لحم الخنزير المقدد ونرش نصف الجبن السويسري على البصل.

اخفقي البيض المخفوق مع المكونات الخمسة التالية. يُسكب مزيج البيض بعناية فوق الجبن. يرش الجبن المتبقي فوق خليط البيض.

اخبزيها على درجة 350 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح ويوضع في المنتصف. تبرد قبل 15 دقيقة من التقديم.


يجعل واحد 9 & quot؛ كيشي حصص

قشرة

الخطوة 1

يُخفق الملح والسكر و 2 كوب دقيق في محضر الطعام حتى يتجانس. أضف الزبدة وشحم الخنزير ونخفق حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة مع ظهور بضع قطع من الزبدة وشحم الخنزير ، حوالي خمسة عشر نبضة مدتها ثانية واحدة. مع تشغيل المحرك ، قم برشه في 6-7 ملاعق كبيرة. الماء المثلج ونخفق حتى يصبح العجين متفتتًا ولكنه يتماسك عند عصره.

الخطوة 2

اقلب العجين على سطح عمل. اعجن 1-2 مرات مع الضغط لدمج أي قطع أشعث. اضغط على قرص بحجم 6 & quot. لفها بغلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.

الخطوه 3

ضع الرف في أدنى وضع في الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى حجم دائري 14 سم. نقل إلى طبق الفطيرة. تلتقط الحواف وتترك العجين يتساقط في الطبق ، ويترك العجين الزائد يتدلى فوق الطبق. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot متدرجة. قم بطي الجزء المتدلي تحت القرص وتجعيده. يبرد لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4

تُبطن العجين بورق زبدة أو رقائق معدنية ، مع ترك بعض البقايا المتدلية. املأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبزيها حتى تجف القشرة حول الحواف وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 25-35 دقيقة. قم بإزالة المخطوطات والأوزان بعناية وخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. اخبزيها حتى تتماسك القشرة وتبدأ في التحول إلى اللون البني في الوسط لمدة 15-20 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد.

الخطوة الخامسة

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل 3 أيام من وضعه في الثلاجة أو التجميد لمدة تصل إلى شهرين.

التعبئة والتجميع

الخطوة 6

يُطهى لحم الخنزير المقدد ، والكراث ، والشحم ، والزعتر ، وورق الغار في قدر صغير على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ شحم الخنزير في الغليان ، حوالي 5 دقائق. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة (يجب أن يظل الخليط فقاقيع ببطء) واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد والكراث طريًا جدًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد لمدة ساعة. يُصفى من خلال منخل شبكي ناعم يستخرج الزعتر وورقة الغار. نقل لحم الخنزير المقدد والكراث إلى وعاء متوسط ​​الحجم جانبا.

الخطوة 7

في هذه الأثناء ، سخني نصف ونصف في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان. يرفع فورا عن الحرارة. اتركها تبرد لمدة ساعة.

الخطوة 8

ضع الرف في منتصف الفرن ، سخن حتى 325 درجة. اهرس البيض في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا ، حوالي 30 ثانية. أضف نصف ونصف ، ملح ، حريف ، وجوزة الطيب. يخفق على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح الكاسترد ناعمًا ، حوالي 15 ثانية.

الخطوة 9

ضع طبق فطيرة على صينية خبز مطوية. رشي الجبن بالتساوي فوق القشرة. قمة مع خليط لحم الخنزير المقدد. صب نصف الكاسترد في القشرة. انقل الكيش إلى الفرن ، ثم اسكب الكاسترد المتبقي بعناية في القشرة. اخبزي الكيش حتى يتم ضبط الحواف ولكن يتأرجح الوسط قليلاً ، 55-75 دقيقة (سيستمر التماسك بعد الخبز). انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقطيع.

الخطوة 10

افعل قبل ذلك: يمكن خبز كيشي قبل يوم واحد. لف بإحكام وبرد. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم أفضل Quiche لورين على درجة البكالوريوس؟

بادئ ذي بدء ، تم تزوير هذا الموقع ، لقد قمت بالنقر فوق نجمة واحدة وهو يعطيه 5 ولن يسمح لي بتغييره !! ماهذا الهراء. على أي حال ، هذه الوصفة مروعة تمامًا. نعم ، إنه يملأ كثيرًا طبق فطيرة عادي لكنني توقعت ذلك وصنعت قشرتين. شكواي هي أنه بعد ساعة في الفرن بدا أنه قد انتهى ، كان بنيًا في الأعلى وليس مهتزًا. فقط عندما ذهبت لتقطيعه لعشاء عائلتي بعد التبريد لمدة ساعتين ، أدركت أن الوسط كان سائلاً! 20 دقيقة أخرى في الفرن لإصلاحها! كان يجب أن أتوقع فشلًا ملحميًا ، كنت أستمع إلى رد جميع الحلقات حول مكتبة الإسكندرية أثناء قيامي بذلك. دعني أخبرك أنه كان هناك الكثير من الخدع التي تحدث في مطبخ الاختبار هذا ، فلا عجب أن هذه الوصفة سيئة التصميم قد تم نشرها.

أحب هذه الوصفة! إنه كيشي المفضل لدي ، وكل من لديه يحب ذلك. بعض النصائح. لدي ، مثل ، ربما 1/4 كوب متبقي على الكاسترد - لكن بالتأكيد ليس بالقدر الذي يصفه الناس. إن صينية الفطيرة العميقة أمر لا بد منه ، ولكن تأكد أيضًا من أن القشرة مرتفعة مثل الجزء العلوي من الزجاج أمر ضروري لجعلها مناسبة تمامًا. وعندما تذهب لصب آخر قطعة منه في المقلاة بمجرد وضع المقلاة في الفرن ، ثق في التوتر السطحي لإبقائه بالداخل. تريد الكسترد أن يأتي إلى القمة. أيضًا ، النصيحة الثانية ، إذا قمت بعمل حمام جليدي ، يمكنك تبريد 1/2 و 1/2 خليط لحم الخنزير المقدد بشكل أسرع. الأمر الذي أوصي به بشدة إذا كنت غير صبور مثلي!

إنه يصنع 4 أضعاف ما تحتاجه من الكاسترد ولكنه لذيذ ، لذا فهو يستحق ذلك.

كان يجب أن أقرأ بعض المراجعات السابقة. كنت بالكاد قادرة على احتواء حتى نصف قاعدة الكاسترد في طبق الفطيرة 9 بوصات. لا أرى أي طريقة على الإطلاق يمكنك من خلالها جعل هذا العمل وفقًا للوصفة المقترحة أعلاه. لقد قدمت & # x27ve العديد من وصفات BA وكان هذا مجرد خيبة أمل لأنه يبدو أن هذا لا يمكن & # x27t لم يتم اختباره جيدًا. مثل هذه الهدر بعد ساعات وساعات من العمل.

أنا استخدم هذا لصنع كيشي صغير باستخدام مقلاة كب كيك. صنع 20 كب كيك بالضبط. استخدم الفلفل الحلو بدلا من البصل في الحشوة. سأقوم مرة أخرى بمضاعفة مكون لحم الخنزير المقدد والبصل / الفلفل وأقوم بحوالي نصف النصف ونصف ، لذلك سيكون بيض أكثر ، لقد كان كاستردًا جدًا في رأيي لتناول الإفطار.

لقد صنعت هذا الكيش عدة مرات الآن ، وهو يحقق نجاحًا في كل مرة. إذا كنت تستخدم طبق فطيرة عميق ، فلا يجب أن تواجه مشكلة مع الكثير من الكاسترد. المنجم هو حق فقط في كل مرة. أنا أستخدم وصفة Carlaâ & # x20AC ؛ & # x2122 ؛ قشرة فطيرة الزبدة بالكامل ، وبما أنني أعاني من تراجع عجينة الفطيرة أثناء الكعكة العمياء ، فأنا في الواقع أتركها في الفرن مع أوزان الرقائق والفطائر طوال الوقت. أنا لا أخرجها أبدًا وأزيل الأوزان. عندما أقوم بإخراج عجينة الفطيرة ، أقوم بغسل البيض ثم أخبزها لمدة 3 دقائق إضافية للتأكد من أن القشرة & # x27t لا تتبلل عند إضافة الكاسترد. كل هذا ليقوله ، الوصفة تعمل بشكل رائع بالنسبة لي في كل مرة. وكل من يأكله يقول إنه بعض من أفضل كيشي لديهم على الإطلاق!

هذا لذيذ ، على وشك أن يجعله مرة ثانية. يحب زوجي حقًا فطيرة الكيش ، لذلك جربت العديد من الوصفات المختلفة ، وهذه الوصفات المفضلة لدي إلى حد بعيد!

بالتأكيد أحببت هذه الوصفة. بالطبع اتبعت كل خطوة على أكمل وجه ، وإلا لما كنت أجرؤ على مراجعتها. لأنني إذا قمت بتغيير أي شيء ، فلن يكون هذا هو وصفتك التي كنت أراجعها ولكن وصفي. وسيكون هذا مجرد غباء. لقد كان لذيذًا للغاية ولن أغير شيئًا. أنا بالتأكيد أضع هذه الوصفة في التناوب لعائلتي. شكرا لكم يا رفاق أنتم الأفضل.

بشكل عام كان هذا لذيذًا تمامًا ، على الرغم من أنني لم أتبع الوصفة تمامًا. كنت أعرف عن قشرة الفطيرة الباردة ، خاصة بالنسبة للكيشي ، لذلك توقعت تلك الساعة. بعض التأخيرات الأخرى في الوصفات لن تعمل مع الوقت الذي أمضيته. لذلك تقدمت دون خطوات التبريد. لقد كان رائعًا تمامًا كما صنعته ، وإذا كان يتحسن مع فترات الراحة المختلفة ، فهذا رائع. لذا ، كن مستعدًا لجعل هذه الطريقة غير متوقعة أو تجاهل بعض الخطوات واستمتع بها على أي حال. أكلناها بعد ساعة وكانت مثالية.

هذه الوصفة لطيفة نوعًا ما ، وكان قوامها شديد التقلب. كانت القشرة جيدة ولكنها سميكة نوعًا ما. لا أوصي بهذا ، ولكن هناك دائمًا احتمال أنني أخطأت في إعداده!

أزلت القليل من ديجون على قاع قشرتي قبل أن أسكب في الكاسترد. بالنسبة لأولئك الذين يذكرون وجود الكثير من الملء - من المفترض أن تكون كيشي عميقة. لاحظ في الصورة كيف يتم طي القشرة على الحافة وتثبيتها لأعلى من هناك ، ويجلس الكاسترد على طول الطريق حتى ما سيكون الجزء العلوي من طبق الفطيرة. أستخدم حلقة 3 بوصات وهي بخير.

ملعقتان صغيرتان من الملح أكثر من اللازم لهذه الوصفة. لقد دمر كيشي. يجب أن أقول quiches ، لأنني تمكنت من ملء قشرتين بالوصفة.

هل يمكن أن نتحدث عن مدى روعة هذه الأذواق ؟! يتم تقديم لحم الخنزير المقدد مثل لحم الخنزير الرائع! أضفت الكراث إلى وصفتي لأنني كنت أتوق إليها. لم يستطع الجميع التوقف عن تناوله! كان من الجيد التحضير للأمام فقط ثم تسخينه في الفرن أثناء فك الهدايا. لقد صنعت منجم بقشرة فطيرة GF مسبقة الصنع من Whole Foods. أريد أن أفعل هذا مرة أخرى!

أقوم بهذا طوال الوقت ولم أواجه مشكلة مع الكثير من الكسترد للمقلاة الموصى بها. إنها قشرة ممتلئة ، وقد يكون هناك القليل من التسرب عند نقلها إلى الفرن ، لكن هذه الوصفة تناسبني في كل مرة.

كان هذا مجرد انتصار - سهل ، جميل ، لذيذ. كما هو مذكور أدناه ، كان خليط البيض كثيرًا جدًا بالنسبة لمقلاة كيشي. ومع ذلك ، استخدمت ببساطة خليط البيض المتبقي لتناول الإفطار في اليوم التالي :)