وصفات تقليدية

بوفيت: وليامز بالكاد يتعثر بعد عامين قويين

بوفيت: وليامز بالكاد يتعثر بعد عامين قويين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أشاد عالميا من قبل مرات, نفذ الوقت، ونحن عند افتتاحه في عام 2011 ، الشيف مالكة الشيف جودي ويليامز بوفيت - التي تضم 50 مقعدًا وصفت نفسها بنفسها gastrothèque--لا يمكن أن يبقى سرا لفترة طويلة جدا. لحسن الحظ ، تفتح أبوابها من الإفطار حتى الساعة 2 صباحًا ، لذلك هناك متسع من الوقت لاختيار ساعة طعام أكثر هدوءًا. الاهتمام الشديد بالجمال ، مثل سقف القصدير الفضي ، وسلال من المطارق الخشبية ودبابيس التدحرج ، والبار الرخامي ، والدراجة المكتملة بسلة مليئة بالفلين ، تحدد وريث البلد في Buvette. ذروة التجربة الحميمة المستوحاة من الطراز القديم هي قائمة النبيذ الخاصة بهم: تقويم بسمك نصف بوصة يمكن أن يتناسب مع الجيب الخلفي لزوج من Levi's ، مليء بكمية هائلة من المعلومات التي تهدف إلى توجيه الضيوف عبر المناطق والأصناف ، ولكنها في الواقع تصنع من الصعب اختيار الزجاج أو الزجاجة. من ناحية أخرى ، فإنه يوفر ترفيهًا لا نهاية له طوال الوجبة وهو تعليمي للغاية - ولكن لا توجد طريقة يمكن لأي شخص أن يستوعبها كلها بحلول الوقت الذي يحثك فيه الخادم على طلب مشروبك.

توقفنا مرتين لتناول عشاء مبكر من أجل التغلب على الخط. في زيارتنا الأولى ، كانت النادلة غافلة ، مع وريث التفوق أو اللامبالاة أو كليهما. بصراحة ، لم تستطع التنقل في قائمة النبيذ أفضل مما استطعت ، وعندما سألتها عن زجاجة ، علقت قائلة: "هذا جيد حقًا ، نعم ، إنه من جنوب فرنسا" - وهو وصف النبيذ الأقل إفادة. سمعت من خادم في مدينة نيويورك. بعد سحب مستمر لأوصاف أطباق غير مجدية بنفس القدر ، ودفع الأطباق علينا والتي أخبرناها مرارًا أننا لا نريدها ، تم تحريك الضيفة المصاحبة للتعليق: "ما هي تشغيل؟ " (خلصنا إلى أنها إما رُجمت أو رُجمت بالحجارة). من المؤكد أن زيارتنا الثانية كانت 180 خدمة كاملة ؛ جالسًا في البار على الجانب الآخر من خادم ممثل بارع تمكن من إضحاكنا وإبقائنا مرتاحين. لذلك أنا أسامح Buvette. بشكل عام ، يبدو أن الرجال الذين يقفون خلف الحانة كانوا في حالة معنوية أفضل من الخوادم اللطيفة التي تحضر الطاولات الضيقة.

على النقيض من قائمة النبيذ ، قام ويليامز برعاية قائمة نظيفة تقريبًا من أسلوب البلد الفرنسي البسيط ؛ قائمة موجزة من الأطباق الصغيرة التي تناسب راحة يدك تقريبًا. وكان الطبق الوحيد المخيب للآمال هو الأرضي شوكي مع الطماطم وفوماج بلان: صلصة حمراء وطبق عميق محمّل بالجبن طغى تمامًا على طعم الخضار الربيعية. هذا لا يعني أن طعمه سيئ - إنه لم ينصف الخرشوف خلال فصل الربيع في جميع الفصول. بخلاف ذلك ، كان كل شيء طلبناه على ما يرام: البنجر المحمص باللوز المغلف بقشدة الفجل الطازجة ؛ جزر مخلوط بالفستق وخل الليمون ؛ قطعة صغيرة من الرغيف الفرنسي السميك المحمل بألواح من الفوا المهروس والنعناع وجبن الريكوتا ؛ ملح سمك القد برانداد مخفوق بزيت الذئاب والحليب والثوم ؛ سلطة الأخطبوط مع شرائح الكرفس الرقيقة جدًا والبصل الأحمر والزيتون التي اجتازت اختبار الأخطبوط الدقيق (لم يكن مطاطيًا على الإطلاق) ، وساق الضأن المطبوخة ببطء فوق راتاتوي. مع هذه الأطباق المجردة التي يمكن الوصول إليها من قبل الطهاة المنزليين ، فإننا نشعر بالوخز مع الترقب لكتاب طهي ويليامز المستوحى من Buvette ، The Kitchen Table Gastrothèque: إتقان فن التجمع بوصفات للأكل والشرب والعيش، المقرر للنشر الربيع المقبل.

نظرًا لأن الأطباق صغيرة ، والطاولات ضيقة ، ومن الأفضل لك الجلوس في البار - حديقة الفناء الخلفي ليست محفزة من الناحية الجمالية أو ممتعة كما هي في الداخل - تعد Buvette من بين أفضل الأماكن في مدينة نيويورك لقضاء موعد أو حفلة صغيرة أربعة أو أقل. في الفكر الثاني ، قد يكون أربعة هم من يدفعون به. يمكنك حجز "طاولة المطبخ" الخشبية الكبيرة في الخلف قبل ستة أسابيع على الأقل لحفلة من 8-12 بسعر 125 دولارًا أمريكيًا للفرد (لا يشمل المشروبات). أي قائمة + ديكور لا يفقد فيه شيء يستحق الانتظار في الطابور ، ثق بنا.


معاينة الدوري الوطني: سيتم ملاحقة الشجعان لكن من غير المرجح أن يتم القبض عليهم

كيف تريد أن تستيقظ ذات صباح وتجد نفسك في الدوري الوطني الشرقي؟ فكر كيف يجب أن يشعر فريق فلوريدا مارلينز ، محاطًا بأقوى الفرق في الدوري ، بقيادة أتلانتا بريفز الذي لا يزال قوياً.

بالكاد يمكن تصور اللعب ضد فريق فاز في 104 مباراة ولا يزال سليما ، ولذا فإننا لن نفعل ذلك. ولكن عندما يصل Braves إلى مرحلة ما بعد الموسم هذه المرة ، فقد يرغبون في التخفيف قليلاً. بينما كان فيلادلفيا فيليز يحملون علب البيرة في ناديهم الخريف الماضي ، حمل الشجعان أنفسهم كما لو كانوا في مؤتمر قمة.

ومع ذلك ، يمكن لفرق قليلة أن تفقد رون جانت وتشيبر جونز ، وليس لديها أقرب و ساكن كن القسم المفضل. ولكن إذا تعثرت جهود الشجعان من قبل اللجنة ، فإن معرض مونتريال سيكون هناك. ولا تحسبوا فيليز أبدًا ، وهو درس تعلمه الشجعان الموسم الماضي.

الغرب هو التقسيم الذي يجب أن يشارك فيه. تخلص فريق سان فرانسيسكو جاينتس ودودجرز من الشجعان وهيوستن أستروس وسينسيناتي ريدز. لكن العمالقة مفضلين هنا بشكل طفيف ، وسيقاتلهم دودجرز حتى النهاية ، وهذا بافتراض أن داريل ستروبيري غير منتجة. مع مضربه في التشكيلة ، يمكن أن يفوز دودجرز باللقب. يمكن تحديد كل ذلك في السلسلة الأخيرة من الموسم ، والتي ستكون مرة أخرى في ملعب Dodger.

النجوم صلبة وستقاتل سانت لويس كاردينالز وسينسيناتي ريدز على لقب القسم المركزي الجديد. ولكن لكي يتحدى الريدز ، قد يضطر الرامي خوسيه ريجو لزيارة وطنه مرة أخرى. عندما دخل ريجو في ركود الموسم الماضي ، ذهب إلى جمهورية الدومينيكان وضحى بماعز. قال إنها عملت بشكل جيد لدرجة أنه يفكر في التضحية بـ 12 آخرين قبل يوم الافتتاح. . . . وهكذا الحال في سينسيناتي.

ابحث عن تصفيات التقسيم لتشمل Braves و Giants و Astros. يجب أن يكون فريق Wild Card هم المراوغون. لكن الشجعان ، مع تدفق الحماس من أربعة مبتدئين ، سيفوزون بالراية.

* نظرة عامة: Pitching يفوز بالبطولات ، كما تم تذكير العمالقة الموسم الماضي. قضى اثنان من لاعبيهم موسمين رائعين ، جون بوركيت 22-7 وبيل سويفت 21-8 ، لكنهم لم يتمكنوا من القيام بذلك بمفردهم. وقع سان فرانسيسكو منذ ذلك الحين مع مارك البرتغال (18-4) ، وكان أقرب إلى رود بيك ، الذي تصدى 48 مرة ، في قاعدة صلبة. في الأساس ، هذا هو نفس الفريق الذي ربح 103 مباراة ، ولديه مدير ممتاز في Dusty Baker ، وثالث أفضل لاعب في لعبة Matt Williams ، وأفضل لاعب في البيسبول ، Barry Bonds. فاز كل من بوندز والثاني روبي طومسون ووليامز والصائد كيرت مانوارنج بقفازات ذهبية الموسم الماضي.

* وجوه جديدة: أباريق البرتغال وريتش مونتيليون.

* يجب أن يكون لديك: أداء قوي من اللاعب الأيمن ويلي ماكجي ، الذي سيملأ المركز الثالث لويل كلارك في ترتيب الضربات.

* ليس لديك: توم لاسوردا بيغ دودجر في السماء. . . لكن بيكر لديه نسخته الخاصة.

* نظرة مستقبلية: من هم هؤلاء الرجال ، يضربون بالركض على أرضهم ، ويطردون المتسابقين ويأتون من الخلف للفوز؟ ربما كان تدريبًا في الربيع فقط ، لكن دودجرز أظهروا قوة وسرعة وعمقًا مدهشين باستثناء المنطقة التي اشتهروا بها - بدء الضربات.

هذا الفريق ليس لديه آس ولن يحتاج حقًا إذا استمر الهجوم في ضرب أرضه واستمر الدفاع في اللعب بفعالية. لكن الترويج قد يكون مشكلة. يمكن أن يكون بيدرو أستاسيو هو الآس ، لكنه تباطأ في اختبارات القلب وهو متأخر. كيفن جروس ، الذي تباطأ بسبب التهاب أوتار الكتف ، ورامون مارتينيز لا يزالان موضع تساؤل.

ادخل إلى تشان هو بارك ، وهو رجل كوري جنوبي يبلغ من العمر 20 عامًا لم يكن لديه توقيت أفضل. يرمي بقوة 95 ميلاً في الساعة ، ولديه مجموعة من الملاعب التي ستجده مكانًا في الدوران ، ربما في أقرب وقت هذا الأسبوع. يبدو أن كلوزر تود ووريل قد تعافى من مشاكل في الذراع لكنه لم يكن مبهرًا ، وإذا تعثر ، فابحث عن المبتدئ دارين دريفورت ، وهو الأقرب من المستقبل ، للحصول على تسديدة. وداريل فراولة؟ يتمتع هذا الفريق أخيرًا بالقوة والسرعة بدون الفراولة ، لكن مضربه يمكن أن يكون العامل الحاسم في محاولة الفريق للتغلب على العمالقة.

* وجوه جديدة: Pitchers Park و Dreifort و Gary Wayne. ثاني قاعدة ديلينو ديشيلدز.

* يجب أن يكون لديك: قرارات سريعة من قبل الإدارة بشأن البدء في عرض العروض التقديمية حتى لا يتأخر الفريق مبكرًا.

* ليس لديك: رجل مخفف مسيطر أعسر.

* التوقعات: احتل فريق Rockies المركز الثالث في الدوري بضربه الموسم الماضي - الأول على أرضه في ملعب Mile High Stadium - ويمكن أن يقدم أداءً أفضل هذا الموسم بعد التعاقد مع Howard Johnson و Ellis Burks و Walt Weiss وإعادة توقيع الدوري. بطل الضرب أندريس غالاراغا. لكن عرضهم قصة أخرى. استخدم المدير دون بايلور 15 لاعبًا مبتدئًا الموسم الماضي وقاموا بتجميع أسوأ متوسط ​​تم تحقيقه في التخصصات الرئيسية.

* وجوه جديدة: جونسون ، بوركس ، فايس ، الأباريق مايك هاركي ومارفن فريمان.

* يجب أن يكون: موسم قوي للمبتدئين ديفيد نيد ، الذي غاب عن الملاعب 91 يومًا الموسم الماضي مع تمزق جزئي في الرباط ، هاركي وجريج هاريس.

* ليس لديك: مقاعد كافية في ملعب مايل هاي لجماهير كولورادو ، الذين سجلوا الرقم القياسي للحضور لموسم واحد في الموسم الماضي - 4.4 مليون.

* الانتهاء في عام 1993: 61-101 ، المركز السابع.

* التوقعات: لا يبدو هذا الفريق بهذا السوء على الورق ، لكن لا يوجد مقعد يمكن الحديث عنه. يتمتع بادريس بملعب قوي مع توني جوين وفيل بلانتير وديريك بيل ، طالما أنهم يبقون خاليين من الإصابات. في التقرير الأخير ، كانت ركبة جوين اليسرى لا تزال مؤلمة ، وهي مشكلة مزمنة تظهر عادة في أواخر الموسم. كانت آخر مرة أنهى فيها جوين - أحد أفضل الضاربين في لعبة البيسبول - موسمًا كاملاً في عام 1989.

إنه لأعجوبة أن الرامي آندي بينيس نجا من بيع الفريق بالنار الموسم الماضي. . . . لكن ترقبوا.

* وجوه جديدة: ثاني بيب روبرتس وثالث رجل قاعدة أرشي سيانفروكو.

* ليس لديك: فريق جيد جدا.

* نظرة عامة: لا يزال لدى هذا الفريق كل شيء ، بما في ذلك ثلاثة فائزين بجائزة Cy Young - ستيف بدروسيان وتوم جلافين وجريج مادو - وتشكيلة من المركز الأول في Deion Sanders إلى المركز السادس التي تحتاج إلى فائز Cy Young إلى اخرجهم.

اللاعبون الأربعة العائدون - جلافين ومادوكس وستيف أفيري وجون سمولتز - فازوا في 75 مباراة الموسم الماضي. فاز كينت ميركر ذو اليد اليسرى بالمركز الخامس.

خسر الفريق الضارب في المقدمة أوتيس نيكسون إلى الوكالة الحرة ، ومع رحيل جانت ، لم يعد منتصف الأمر قوياً. لكن الشجعان لا يزال لديهم جيف بلاوزر ، الذي ضرب .305 ، وحصل على 184 نتيجة ، و 15 نقطة على أرضه و 110 أشواط سجل تيري بندلتون (17 هومرز ، 33 زوجي و 172 ضربة) ، فريد ماكجريف (37 هومرز ، 101 RBIs) وديفيد جاستيس ( 40 هومرز ، 120 RBI). سيتولى ساندرز ، الذي يتوقع النجومية ، دور نيكسون الرائد.

سيذهب Braves مع Greg McMichael الأقرب ، ولديه العديد من أباريق الإغاثة القادرين ، لكن هذه هي المنطقة التي كلفتهم. في لعب بوستسسن في السنوات الثلاث الماضية ، كانوا 5-13 في مباراة واحدة وخسروا بطولة العالم لعامي 1991 و 1992 وراية الرابطة الوطنية لعام 1993.

* وجوه جديدة: Outfielder Dave Gallagher ، الذي تم الاستحواذ عليه في صفقة Pete Smith مع Mets ، والصائد Charlie O’Brien والأقرب منه Gregg Olson ، الذي سيبدأ الموسم في قائمة المعاقين. سيحصل الصاعد توني تاراسكو على معظم وقت اللعب على اليسار ، وسيُخليه غانت عندما كسر ساقه في غير موسمها وتم إطلاق سراحه ، وسيكون المبتدئ خافيير لوبيز هو المبتدئ. كان Shortstop Chipper Jones على وشك تولي وظيفة Gant الشاغرة في الحقل الأيسر قبل تعرضه لإصابة في الركبة في نهاية الموسم.

* يجب أن يكون لديك: أقرب إلى الخروج من مجموعة موهوبة.

* ليس لديك: فرانسيسكو كابريرا ، سيد بريم ، بريان هنتر ، دامون بيريهيل ، جريج أولسون ، جاي هويل ومارفن فريمان.

التوقعات: لقد مروا بربيع كئيب ، ولكن إذا كان بإمكان Expos الانطلاق بسرعة ، فإن هذا الفريق قوي بما يكفي لتحدي Braves.

لديهم ملعب قوي في Moises Alou و Marquis Grissom و Larry Walker ، وقد قاد كل منهم ما لا يقل عن 85 سباقًا الموسم الماضي. هم أيضا ضربوا 59 رمية منزل.

الكرة عميقة ، بقيادة جون ويتلاند ، الذي أنقذ 43 في 49 فرصة. لكن Expos ، الذين اعتقدوا أن الترويج للقوة سيضعهم أخيرًا في المركز الأول هذا الموسم ، سمحوا لدينيس مارتينيز بالذهاب إلى وكالة حرة واستبدله بيدرو مارتينيز ، الذي حصلوا عليه من Dodgers لصالح Delino DeShields. * وجوه جديدة: مارتينيز ، أول رجل في القاعدة راندي ميليغان وفريدي بينافيدس قصيرة. من بين المبتدئين لاعب الدفاع رونديل وايت ورجل القاعدة الأول كليف فلويد ، الذي كان ربيعًا مخيباً للآمال.

* يجب أن يكون: مويسيس ألو يعود بقوة من إصابته في الكاحل ، التي تعرض لها الموسم الماضي ، حتى يتمكن جريسوم من الانتقال إلى المركز الأول.

* ليس لديك: DeShields ، الذي قدم السرعة والركض واللكمة اليسرى.

* نظرة مستقبلية: فريق قوي يعود مطروحًا منه أشهر لاعبيه ، ميتش ويليامز ، والمبتدئ تيري مولهولاند ، الذي تم تداوله مع نيويورك يانكيز.

كان المفتاح الكبير لنجاح هذا الفريق في الموسم الماضي هو البداية السريعة ، وقد لا يكون ذلك ممكنًا هذا الموسم بسبب الإصابات وتعافي جون كروك المستمر من سرطان الخصية.

ومع ذلك ، فإن الفريق الذي قاد الدوري الموسم الماضي في الجري والضربات والمشي لا يزال قويا هجوميًا. سجل ليني ديكسترا 143 نقطة وقاد دارين دولتون في 105. * وجوه جديدة: ريليففر دوج جونز ، الذي جاء من هيوستن في تجارة ويليامز ، والمخلص الأيمن بوبي مونوز ، الذي جاء من نيويورك في صفقة مولهولاند.

* يجب أن يكون: عودة سريعة للفيلسوف لاري أندرسن ، الذي أجرى جراحة بالمنظار في ركبته وسيجلس لمدة شهر تقريبًا.

* ليس لديك: وليامز ، من فعلت حفظ 43 مباراة. يأمل آل فيليز أن يتعافى نورم تشارلتون ، الذي وقعوا عليه كعامل حر ، قريبًا من جراحة المرفق. في غضون ذلك ، سيكون لدى جونز فرصة للإغلاق.

* الانتهاء في عام 1993: 59-103 في المركز السابع.

* النظرة المستقبلية: إنهم يبذلون قصارى جهدهم لتغيير صورة الولد الشرير ، لكن ما يحدث في الميدان سيغير في النهاية تصور هذا الفريق. وضع المدير دالاس جرين هدفًا يتمثل في جعل فريقه يصل إلى 0.500 ، ولكن قد يتحسن فريق ميتس بشكل طفيف فقط منذ عام 1993 ، عندما أنهوا مع أسوأ سجل في الشركات الكبرى.

بوبي بونيلا ، ضارب القوة الوحيد لميتس ، أعيد إلى القاعدة الثالثة ، وليس أفضل موقع له. ولا يزال لديهم دوايت جودن ، الذي يخرج من مواسم خاسرة متتالية. لكنهم قاموا بصفقة جيدة ، حيث أرسلوا الرامي أنتوني يونغ إلى شيكاغو كابس ليقود خوسيه فيزكاينو.

* وجوه جديدة: فيزكاينو ، كيفن ماكرينولدز ، رجل القاعدة الأول ديفيد سيغي ، تم الحصول عليه في صفقة مع بالتيمور ، الرامي بيت سميث من الشجعان ، لويس ريفيرا.

* يجب أن يكون: صوت Bonilla ، الذي تم تقييده منذ 15 مارس بسبب القفص الصدري الأيمن المتوتر.

* ليس لديك: إيدي موراي ، وفينس كولمان ، هوارد جونسون ، وسيد فرنانديز ، وبعضهم كان فريق ميتس سعيدًا برؤيتهم يذهبون في محاولة لتلطيف النادي المرهق.

* الآفاق: إنهم يبنون ، لذلك لا تتوقع الكثير. يمتلك هذا الفريق أحد أفضل اللاعبين في اللعبة ، وهو Bryan Harvey ، لكن استخدامه بفعالية لن يكون سهلاً ، مع دوران غير مثبت وجريمة ضعيفة.

إيجابياتهم الثلاثة الكبيرة هي Orestes Destrade (20 لعبة على أرضهم ، 87 RBIs) ، مارلين الوحيد الذي ضرب أكثر من 12 هوميروس وقاد في أكثر من 80 جولة ، غاري شيفيلد ، الذي انتقل من القاعدة الثالثة إلى الحقل الأيمن ، ضرب .292 مع 20 Homers - ثمانية بعد أن تم الحصول عليه ، ولاعب الوسط Chuck Carr ، الذي قاد الدوري بـ 58 قاعدة مسروقة.

* وجوه جديدة: قائد القاعدة الثالث ديف ماجادان ، الذي يبدأ الموسم في قائمة المعاقين ، الرامي الأيمن مارك جاردنر ، كورت أبوت ، الضابط الأول جريج كولبرون.

* يجب أن يتحلى بالصبر وروح الفكاهة في هذا التقسيم.

* ليس لديك: الكثير من أي شيء.

* نظرة مستقبلية: مع المدرب المبتدئ تيري كولينز ، يتمتع هذا الفريق الشاب بأفضل فرصة للفوز بلقب دوري الدرجة الأولى بسبب بدايته الجيدة ، والهجوم القوي والدفاع الجيد.

دوج درابيك وجريج سوينديل ، كلاهما فاشل الموسم الماضي ، أفضل من عدم العودة ، لينضموا إلى بيت هارنيش (16-9) وداريل كيل (15-8). قد يتسبب القرب من ميتش ويليامز في إصابة كولينز ببعض القرحات ، لكنه سيكون جيدًا في إنقاذ 30-35.

شارك كل من جيف باجويل وكريغ بيجيو وأندوجار سيدينو وكين كامينيتي مجتمعين في 65 جولة على أرضه الموسم الماضي. الملعب قوي ، مع اللاعب الأيسر لويس جونزاليس ، الذي ضرب 0.300 مع 15 من أصحاب الأرض ، واللاعب الصاعد الأيمن جيمس موتون ، الذي سجل 126 نقطة في ثلاثية توكسون. * وجوه جديدة: موتون ، ويليامز ، المخفف مايك هامبتون.

* يجب أن يكون لديك: عودة من Drabek و Swindell.

* ليس لديك: الكثير من عمق الثيران.

* نظرة مستقبلية: لو لم ينهار العرض الترويجي الموسم الماضي ، يمكن للمدرب جو توري أن يذهب إلى هذا الموسم مستريحًا بسهولة. أصيب بوب توكسبري بصلابة في الكتف مؤخرًا ، لكن دوران البداية جيد ، وإن كان غير متسق. دونوفان أوزبورن ، صاحب المركز الثاني ، يخرج للموسم بعد جراحة الكتف.

خلاف ذلك ، فإن الفريق ليس لديه روابط ضعيفة في التشكيلة اليومية ، وهو على مقاعد البدلاء. المخالفة قوية ، حيث خرج قائد القاعدة الأول جريج جيفريز من موسم 342 ، وخرج اللاعب الأيمن مارك وايتن من موسم مكون من 25 لاعبًا.

* وجوه جديدة: إبريق ريك ساتكليف.

* يجب أن يكون لديك: دفاع أفضل. كان لدى الكاردينال 159 خطأ ، أقل من سان دييغو وكولورادو فقط. تحتاج أيضًا إلى موسم فعال من المخفف مايك بيريز.

* ليس لديك: تم تداول الماسك توم باجنوزي ، الذي سيغيب حتى مايو بعد جراحة في الركبة ، وسدادة لي سميث ، إلى نيويورك يانكيز.

نظرة عامة: يبدو الأمر كذلك بالنسبة إلى الريدز ، وهذا عار ، لأنه بدون الإلهاءات والإصابات ، يمكن لموهبتهم أن تضعهم في المنافسة.

أقرب رود ديبل ، الذي لم يتمكن من العثور على منطقة الإضراب ، انزعج من المدير ديفي جونسون لأنه أرسل ديبل إلى الطبيب. سيبدأ ديبل الموسم في قائمة المعوقين بالتهاب الأوتار. وظيفة جونسون في خطر.

قال جونسون مازحا: "إذا لم أفز بالمباراة الأولى ، فقد لا أكون هنا في المباراة الثانية".

تبدو لعبة Bullpen جيدة ودوران البداية قوي ، بقيادة ace Jose Rijo.

* وجوه جديدة: البازمان الثاني بريت بون ، الرماة جيف برانتلي ، إريك هانسون وتشاك ماكلروي.

* يجب أن يكون لديك: كيفن ميتشل بصحة جيدة ، خاصة مع ذهاب كريس سابو إلى وكالة مجانية.

* ليس لديك: بوبي كيلي. . . روبرتو كيلي عاد.

* نظرة مستقبلية: لا يزال لدى الأشبال رين ساندبرج ومارك جريس وسيكون لديهم شاون دونستون مرة أخرى ، لكن حتى أنهم سيواجهون صعوبة في اللعب خلف طاقم رماية مهتز.

مايك مورغان ، الذي خرج من موسم 10-15 ، هو بداية يوم الافتتاح. لدى المدرب الجديد توم تريبيلهورن راندي مايرز ، الذي سجل رقماً قياسياً في الدوري بتسجيله 53 تصدياً في الموسم الماضي. الآن ، إذا كان بإمكان المبتدئين والمتوسطين فقط الحفاظ على الفريق في اللعبة لفترة طويلة.

* وجوه جديدة: رماة البداية ويلي بانكس ، أنتوني يونغ ، الذي حصلوا عليه من ميتس ، والمبتدئ ستيف تراشسل ، أفضل إبريق للأشبال هذا الربيع ، والمخلص لاري لوبيرز.

* ليس لديك: الكثير لتقدمه لأفضل المشجعين في لعبة البيسبول.

* نظرة مستقبلية: لديهم شكوك في عرض الملعب لكن لديهم المدير جيم ليلاند الذي يحاول إعادة بناء النادي للمرة الثانية. ولكن حتى ليلاند ، الذي يمكنه تحقيق أقصى استفادة من فريق العمل ، قد لا يتمكن من تحقيق هذا النجاح.

في الموسم الماضي ، جمعت The Pirates 4.77 ERA ، وهي ثاني أسوأ أداء في الدوري وأسوأ أداء للامتياز منذ 40 عامًا. كان الفريق ذكيًا في التطوع لمغادرة القسم الشرقي إلى الوسط ، لكن طاقم العمل والمشاكل لا تزال قائمة.


سكر مملح متبل & # 8482

يوم السبت ، افتتح السوق الفرنسي (المعروف أيضًا باسم سوق المزارعين) للموسم. بعد أن عشت بعيدًا لما يقرب من ثلاث سنوات ، لم أكن متأكدًا تمامًا مما إذا كان السوق سيكون جيدًا مثل السوق الذي أتذكره أم أفضل منه أم لا. كنت بالكاد في أحد الممرات عندما بدأ قلبي يتسابق وأصبحت دائخًا تقريبًا حيث أصبح من الواضح أن هذا السوق كان بالتأكيد أفضل من السوق الذي أتذكره. كيف يمكن أن يخلق التسوق في السوق الفرنسية نوعًا من النشوة التي لا تتم عادةً في محل البقالة؟ يمكنني الإجابة على ذلك بكلمتين: البيض الطازج. كان اكتشاف أنه يمكنني مرة أخرى شراء بيض طازج من الآن وحتى أكتوبر على الأقل أحد تلك الأشياء الجيدة جدًا بحيث لا يمكن أن تكون لحظات حقيقية.

ستحتاج إلى ما لا يقل عن أربع إلى ثماني بيضات كبيرة (لا يجب أن تكون بيضًا طازجًا ، ولكن إذا كان بإمكانك الحصول عليها). هناك شيء ما يتعلق بامتلاك إسفين من جبن بيكورينو رومانو للبشر لإضافة القليل من الدراما إلى العرض التقديمي. سيعمل أي لحم مقدد مدخن ، ومع ذلك ، ستحتاج إلى شريحة بسمك بوصة واحدة من لحم الخنزير المقدد حتى يمكن تقطيعه إلى نصف بوصة من شحم الخنزير. تبيع معظم محلات البقالة هذه الأيام لحم الخنزير المقدد "غير المقطّع" ليتم تقطيعه بأي سمك تحتاجه. لقد حدث أن شريحة لحم الخنزير المقدد التي اشتريتها بسمك بوصة واحدة كانت نصف رطل مثالي ، وهي الكمية المطلوبة لهذا الطبق.

تبدأ قاعدة الصلصة بعلبة 28 أونصة من طماطم سان مارزانو الكاملة مطحونة باليد. كنت أميل إلى شراء علبة الطماطم المهروسة بالفعل ، لكنني سعيد لأنني لم أفعل ذلك. ليس فقط لأنني كنت سأفوت تجربة السحق اليدوي ، ولكن لأن عدم تناسق حجم قطع الطماطم المطحونة يدويًا يضيف ملمسًا مثاليًا لهذا الطبق. يُقلى الثوم المفروم ورشة فلفل حلبي لمدة 30 ثانية في زيت زيتون بكر ممتاز في قدر متوسط ​​الحجم. تُسكب الطماطم المهروسة يدويًا ويُغلى المزيج. بمجرد أن تصل درجة الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح سميكة قليلاً.

يُضاف خليط الطماطم والثوم السميك قليلاً إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد والبصل المطبوخ. قم بتقليب المزيج مع التأكد من كشط أجزاء اللون البني (هذا هو المكان الذي توجد فيه الكثير من النكهة) في قاع المقلاة. في حالة استخدام الرامكين ، قسّم الخليط بالتساوي حتى يتوزع البصل ولحم الخنزير المقدد بالتساوي. بعد عمل فجوة أو فجوة في كل سلسة صغيرة في بيضة كبيرة.

في فرن محمّى على حرارة 400 درجة ، تُخبز القوالب لمدة 12 إلى 20 دقيقة. أشارت الوصفة في Buvette إلى أن وقت الخبز يجب أن يكون حوالي 12 دقيقة ، ومع ذلك ، لم يتم ضبط البيض قليلاً حتى يتم خبزهم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ربما كان هذا لأنني خبزتها في المنتصف مقابل الثلث العلوي من الفرن. في المرة القادمة سأخبزهم في الثلث العلوي من الفرن وأبدأ بمشاهدة نضجها في 12 دقيقة. ضع الملح والفلفل في كل سلطانية قبل أن تبشر بسخاء جبنة بيكورينو رومانو فوقها.

قدمي Uova al Forno بالتأكيد مع شرائح سميكة من الخبز الفرنسي المحمص أو رغيف الريف الإيطالي. إذا قمت بصنع هذا الطبق في طبق خزفي أو مقلاة ، فاستعد لبعضهم على الطاولة لممارسة رياضة الجري حتى يكونوا على مقربة من الطبق قدر الإمكان. لماذا ا؟ لأن مسح الخبز المحمص في صلصة الطماطم / لحم الخنزير المقدد / البصل يضيف فقط إلى تجربة تناول هذا الطبق. سيكون من الخطيئة عدم تناول أي من هذه الصلصة ذات النكهة الرائعة.

Uova al Forno الملقب بالبيض المخبوز (مستوحى من وصفة من إعداد جودي ويليامز ومشاركتها في Buvette)

مكونات
علبة 28 أونصة من طماطم سان مارزانو كاملة مقشرة (مع عصير)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
رشة فلفل حلبي
1 فص ثوم كبير مقشر ومفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد المدخن (بسمك بوصة واحدة) ، مقطّع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة (حوالي 1/3 بوصة)
4 إلى 8 بيضات كبيرة
جبن بيكورينو رومانو مبشور
ملح وفلفل

الاتجاهات
1. يسخن الفرن على 400 درجة.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، صب الطماطم والعصير. قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة باستخدام يديك.
3. في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت الزيتون. يُضاف الثوم المفروم ورشة الفلفل الحلبى. سوتيه لمدة 30 ثانية. أضف الطماطم والملح. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يتكاثف قليلاً.
4. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتشكل الدهن (اقلب لحم الخنزير المقدد مرة واحدة على الأقل).
5. أضيفي البصل ، خففي النار إلى متوسطة واطهي حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنياً قليلاً. سيكون لحم الخنزير المقدد هشًا قليلاً. التحريك من حين لآخر سيكون وقت الطهي حوالي 20 دقيقة.
6. انقلي خليط الطماطم إلى مقلاة مع لحم مقدد وبصل مع التحريك لإزالة كل القطع الموجودة في قاع المقلاة.
7. خيارات الخبز: قسّمي مزيج الطماطم / لحم الخنزير المقدد / البصل على أربعة أطباق رامكين ، ضعيها مزيج الطماطم / لحم الخنزير المقدد / البصل في طاجن فرن أو يترك في مقلاة.
8. عمل فجوة في الصلصة تكسير البيض مباشرة داخلها. (ملاحظة: إذا كنت تستخدم رامكينز ، استخدم بيضة أو بيضتين. وإذا كنت تستخدم طبق كسرولة أو مقلاة ، استخدم 8 بيضات.)
9. اخبز حتى يصبح البيض على وشك النضج. (ملاحظة: يمكن أن يتراوح وقت الخبز من 12 إلى 20 دقيقة حسب طبق الخبز ومكان وضع الرف في الفرن.)
10. قليل الملح والفلفل. ابشر بسخاء جبنة بيكورينو رومانو في الأعلى. قدميها على الفور.

في اليوم الآخر ، فضلت ابنة أخي منشورًا على صفحتي على Facebook بالإضافة إلى إحدى تغريداتي. على الرغم من أنها فعلت ذلك من قبل ، كان هناك شيء ما في نفس اليوم جعلني أفكر في "حدوث شيء ما". تم تأكيد حدسي في وقت لاحق من المساء عندما أرسلت رسالة نصية إلى مجموعة العائلة حول الحصول على تذاكر لحفل One Republic القادم. بالطبع جاء هذا النص قبل أقل من ثماني ساعات من فتح نافذة شراء التذاكر (نعم هي طالبة جامعية تعيش حياة مزدحمة ، لكنها أيضًا ذكية بما يكفي لمعرفة أهمية التوقيت بالإضافة إلى التأثير الذي قد يحدثه الإطراء) . بعد سلسلة من الرسائل ذهابًا وإيابًا بطريقة ما ، انتهى بي الأمر إلى أن أصبح الشخص مضطرًا إلى الاتصال بالإنترنت في الساعات الأولى من الصباح لشراء التذاكر. أو بالأحرى انتهى بي الأمر إلى أن أكون الشخص الذي اضطر إلى تجربة ضغوط الحصول على التذاكر بالفعل قبل بيعها. لكن هذه هي الحياة. وإذا كان الشيء الوحيد الذي يجب أن أقلق بشأنه هو الحصول على تذاكر الحفل ، فلن تكون هذه حياة سيئة.

على مر السنين ، أعتقد أننا جميعًا نطور إحساسًا سادسًا عندما يكون شخص ما على وشك أن يطلب منا شيئًا أو يؤثر علينا حتى يحصلوا على ما يريدون أو يحتاجون إليه. ربما لأننا تعلمنا كيفية القيام بذلك في وقت مبكر إلى حد ما. ألم نكون جميعًا جيدًا جدًا قبل عيد ميلاد أو عيد الميلاد؟ ألم نُكافأ جميعًا بشكل إيجابي على هذا ، إن لم يكن بشكل متسق ، فعندئذ على الأقل بشكل غير متسق؟ إذا نجح الأمر بالنسبة لمعظمنا كأطفال ، فإننا نستمر في استخدام ما سأطلق عليه استراتيجية "التملق في النعم الجيد" كبالغين. في بعض الأحيان تكون هذه الإستراتيجية شفافة للغاية وفي بعض الأحيان تكون دقيقة للغاية. أنا متأكد من أن ابنة أخي اعتقدت أنها كانت خفية. ولكن بغض النظر عما إذا كانت أكثر أو أقل وضوحًا ، في نهاية اليوم ، فإن استراتيجيتها لا تزال تعمل. لم ينجح الأمر لأنني ساذج أو مثل هذا الانسيابي ، لقد نجح بسبب مقدار الحب بيننا. كنت أتمنى لو اكتشفت طريقة أولاً لجعلها ترغب في الذهاب معي إلى هذا الحفل الموسيقي. لذا في الوقت الحالي سأدعها تعتقد أن استراتيجيتها نجحت حقًا.


لقد أثبت النمر أنه إنسان ، والآن يريد إنهاء الركود

لا يمكن رسم الاستعارة المجازية للمنافسة التي تطرق باب تايجر وودز بشكل أكثر وضوحًا. خلال جولات التدريب يوم الثلاثاء في بطولة PGA في روتشستر ، نيويورك ، شعر السيد وودز بدعوة الطبيعة وانغمس في مبنى خارجي عام. اعتقد مارك أوميرا أنه سيحظى ببعض المرح مع أفضل لاعب غولف في العالم ، لذا ألقى كرة على الباب. ظهر السيد وودز بخجل ، وسط هتافات الحشد.

كتب جيم مكابي في صحيفة بوسطن غلوب: "بالنسبة للبعض ، أظهرت هذه اللحظة أن وودز كان إنسانًا ، ولكن بالنسبة للآخرين ، فقد أثبت ذلك بالفعل". "بعد كل شيء ، لم يفز بتخصص هذا الموسم. والأمر الأكثر إثارة للصدمة هو أنه ذهب خمس مرات متتالية دون أن يفوز بواحدة."

في حال لم تكن قد سمعت ، السيد وودز يتراجع. لقد مر 14 شهرًا منذ آخر فوز له في بطولة كبرى ، وكان عهده على قمة عالم الجولف ضعيفًا. يتصدر الفائزون في التخصصات الثلاثة السابقة هذا العام المجموعة التي تهدد بالحصول على جائزة أفضل لاعب في العام إذا تعثر السيد وودز في عطلة نهاية هذا الأسبوع في Oak Hill Country Club ، ولكن العديد من الآخرين أيضًا في هذا المزيج.

كتب فارتان كوبيليان في صحيفة ديترويت نيوز: "يمكن للفائزين المتعددين إرني إلس وديفيد تومز وفيجاي سينغ الإدلاء ببيان حول ترشيحهم بفوزهم في أوك هيل". "إذا حدث ذلك ، فسيكون هناك عدد من القبعات في الحلبة أكثر من سباق حاكم كاليفورنيا."


الممرات الباريسية: جنوب Pigalle ، المنطقة العصرية المعروفة باسم SoPi

لسنوات ، رأى معظم الباريسيين المنطقة التاسعة فقط كمكان للذهاب إليه إذا أرادوا التسوق في غاليري لافاييت ، أو شراء قطعة أثرية في فندق درو أو حضور أوبرا ناشيونال دي باريس. الباقى من ربع، خاصة جنوب Pigalle ، تم تجاهله إلى حد كبير ، بل تم تجاهله. قبل عقد من الزمان ، كان من الصعب أن نتخيل أن التاسع كان شاهداً على أحد أعظم المشاهد الفنية في فرنسا ، ولأكثر من نصف قرن ، ربما كان الربع الأكثر أناقة في باريس.

اليوم ، بفضل مزيج من "بوبوس" ورجال الأعمال والطهاة ، أصبحت المنطقة الواقعة إلى الجنوب من Pigalle و Sacré-Coeur ، والتي كانت موطنًا لبعض أشهر الفنانين في العصر "الرومانسي" في القرن التاسع عشر ، في ترتفع. أطلقت وسائل الإعلام على المنطقة اسم "SoPi".

تقول كاثرين سوريل ، المتحدثة باسم متحف الحي الرومانسي في المنطقة (16 شارع تشابتال): "اعتدنا على تسمية هذا الحي" لا نوفيل أثينا ". "اليوم من المألوف جدًا التحدث عن" South Pigalle "، حيث رأينا افتتاح متاجر ذات مفهوم جديد وبوتيكات من قبل مصممين شباب ومطاعم صغيرة ومطاعم عصرية. هناك تجدد الاهتمام في القرن التاسع عشر وتاريخ لا نوفيل أثينا ".

بعد سنوات في الظل ، تسطع الأضواء مرة أخرى في هذه الشوارع ذات الطوابق. وبما أن "South Pigalle" قد أصبحت تمثل كل ما هو الورك و dernier cri في باريس ، يتم أيضًا إعادة اكتشاف الماضي الغني للمنطقة مثل La Nouvelle Athènes. اليوم ، جنوب Pigalle ، كل ما هو قديم أصبح جديدًا مرة أخرى.

جاء أحد بوادر هذا التحول في عام 2006 ، مع افتتاح فندق Amour (8 شارع نافارين) من قبل اثنين من رواد المطاعم المشهورين ، الإخوة Costes ، ومبدعي ملهى Le Baron الليلي في باريس. الفندق الناجح للغاية ، سابق ميزون قريبة (بيت دعارة) بالقرب من ملاهي Pigalle القديمة ، احتضنت المنطقة سمعة القرن العشرين المفعم بالحيوية. في ذلك الوقت ، بدا افتتاح الفندق البوتيك باهظ الثمن كما كان محفوفًا بالمخاطر. بعد أقل من عقد من الزمان ، تم افتتاح أول فندق فاخر من فئة الخمس نجوم في المنطقة ، Maison Souquet (10 rue de Bruxelles) ، مؤخرًا في "منزل الترفيه Belle Époque" السابق.

يقول ستيف سيريم من Mesdemoiselles Madeleines (37 rue des Martyrs): "هناك إحساس قوي بالهوية هنا ، يحب الناس التباهي بحقيقة أنهم من القرن التاسع ، وأنهم من SoPi". "نحن في فرنسا كثيرًا ، لكن الناس أيضًا على دراية كبيرة بالاتجاهات العالمية. هناك هذه الموضة في SoPi للاستعارة مما يحدث في نيويورك وحول العالم ".

ظهرت بارات الكوكتيل بأسماء مثل Pigalle Country Club (59 rue Jean-Baptiste Pigalle) ، وهي إشارة إلى Buschwick Country Club في بروكلين. عندما لا يشير السكان إلى الحي باسم "SoPi" ، يسميه الكثيرون "الجنوب [أعلن يزرع] بيجال. حتى أن مالكي متجر مفهوم الورك L'Oeuf (9 rue Clauzel) وضعوا علامة تجارية على خط South Pigalle لأزياء الشارع في عام 2008. Buvette ، (28 شارع Henry Monnier) ، أحد المطاعم الأكثر رواجًا في المنطقة ، يقدم كلاسيكيات البيسترو الفرنسية المعاد زيارتها ويفتخر ببروكلين - ديكور أنيق. تم افتتاحه من قبل الشيف الأمريكية جودي ويليامز وتم تصميمه على غرار مطعم Greenwich Village الخاص بها.

يشارك العديد من أولئك الذين وضعوا SoPi على الخريطة هذا الاستعداد لتحديث شيء مقدس مثل فن الطهو الفرنسي. ابتكر Les Commis (51 avenue Trudaine) ، الذي تم افتتاحه في عام 2012 قبالة شارع Rue des Martyrs الخلاب ، "مجموعات وجبات" شهية من المنتجات الطازجة الرائعة.

يقول المؤسس كليمان تشانيك: "هناك عملاء هنا لديهم قوة إنفاق معينة ، ومتعلمون جدًا في مصطلحات الطهي ومنفتحون على الأفكار الجديدة". "غالبًا ما يتم استخدامه كنوع من" الحي التجريبي "لتجربة مفاهيم جديدة في فن الطهي."

تنتشر مفاهيم الطعام في شارع Rue des Martyrs ، مثل Café Marlette (رقم 51) ، وهو مقهى وبوتيك به تراس شهير مخصص للخبز والمعجنات الخالية من الغلوتين. في العام الماضي ، افتتح Steve Sérèmes Mesdemoiselles Madeleines ، المخصص للكعكة الإسفنجية الشهيرة على شكل صدفة في فرنسا ، حيث تتغير الوصفات الحلوة والمالحة موسمياً.

"مادلين هي رمز لفرنسا" ، كما يقول Sérèmes. "لم أخترع أي شيء ، لقد قمت بتحديثه للتو."

هناك عدد كبير جدًا من متاجر المنتجات الفردية التي يطلق عليها نقاد الطعام الفرنسيون شارع Rue des Martyrs "La Rue du Monoproduit". يقدم متجر "الروك آند رول للآيس كريم" جليزد (رقم 54) مجموعات مثل كامباري والخل البلسمي وشربات البرتقال ، في حين قام بوبيليني (رقم 44) بتحديثchoux à la crème بنكهات مثل المشمش وإكليل الجبل. يمكن القول إن La Chambre aux Confessions (رقم 9) ، وهو مزار مبهر للمربى الذواقة تم افتتاحه في عام 2011 ، أطلق اتجاه البوتيك ذو الأسنان الحلوة في الشارع.

"شارع الشهداء أصبح نقطة عبور بين منطقة Grands Magasins و Sacré-Coeur" ، كما تقول المؤسسة Lise Bienaimé. "يأتي السياح إلى هنا في جولة تذوق الطعام."

شارع SoPi الآخر الذي يأخذ منعطفًا في تذوق الطعام هو شارع Rue Notre-Dame-de-Lorette ، خاصةً منذ افتتاح Causses عام 2011 (رقم 55) ، وهو مثال على سلالة جديدة من الأطعمة المعلبة ، التي تبيع الخضروات الطازجة واللحوم والجبن والذواقة البضائع الجافة. عند المشي في شارع نوتردام دي لوريت من ميدان سان جورج ، مع تمثاله الشهير ومسرحه وتراسه البراسيري الصاخب ، سرعان ما يأتي المرء إلى لافينور أفيني (51 شارع نوتردام دي لوريت). تم إنشاء هذا التغيير الترحيبي من قبل زوجين شابين مبتكرين ، ويقدم هذا التحوّل الترحيبي على fromagerie التقليدي مجموعة من الأواني ذات العمر المثالي التي يمكن شراؤها أو الاستمتاع بها في غرفة التذوق / المطعم. عبر الشارع ، افتتح En Vrac (رقم 48) هذا العام ، حيث قدم مبيعات النبيذ الفاخر السائبة كبديل بيئي منخفض الكربون للأصناف المعبأة في زجاجات.

استمرارًا لماضي Causses ، يصبح شارع Rue Notre-Dame-de-Lorette هو شارع Chaptal ، حيث تحدث ثورة أخرى. لطالما تم تصنيف متحف Musée de la Vie Romantique ومقهى حديقته المنعزل ضمن أفضل الأسرار المحفوظة في باريس ، ولكن ليس أكثر من ذلك.

تقول المتحدثة باسم الشركة كاثرين سوريل: "نرى عددًا كبيرًا من السكان يأتون إلى المتحف". "هناك نوع من الغندرة الجديدة تقريبًا - من المألوف أن تكون مهتمًا بالقرن التاسع عشر وهؤلاء الفنانين."

كان المتحف في الأصل موطنًا للرسام آري شيفر ، وهو فنان بارز استقطبت صالوناته المسائية يوم الجمعة جمال المجتمع الفكري والفني لـ Nouvelle Athènes ، بما في ذلك جورج ساند وشوبان وديلاكروا وإنجرس ولامارتين وليست وروسيني. تم تشييد المبنى في عام 1830 ، خلال فترة ازدهار استمرت ثلاثة عقود شهدت إنشاء الحي بأكمله. جزئيًا ، يشير لقب La Nouvelle Athènes إلى الأسلوب المعماري المستخدم ، والذي اعتمد بشكل كبير على الزخارف من العصور القديمة.

“وجد الناس فن الحياة هنا ، مختلفة تمامًا عن باريس ، التي أصبحت قذرة وخانقة بشكل رهيب ، "كما يقول فابيان ليبورجن ، الذي يقود" جولة الشارع "في متحف نوفيل أثينا. "خلال فترة قصيرة جدًا ، تدفق الفنانون على نوفيل أثينا ، بحثًا عن ورش عمل."

بحلول عام 1870 ، كانت المنطقة تضم 180 ورشة فنية. اليوم ، تحمل العديد من المباني أسماء سكان سابقين مثل رينوار وفان جوخ وغوغين ، ولا تزال النوافذ الكبيرة المواجهة للشمال تنتشر على أسطح منازل الحي.

من بين ورش العمل القليلة المفتوحة للجمهور ورشة الرسام الرمزي غوستاف مورو ، الذي أشاد به أندريه بريتون باعتباره رائدًا للسريالية. يضم متحف Musée Gustave Moreau الذي تم تجديده مؤخرًا (14 شارع de La Rochefoucauld) درجًا رائعًا وأرضية جديدة تمامًا تضم ​​المزيد من الأعمال الفنية للسيد.

يبدو أن هناك مركزًا فنيًا جديدًا يظهر حول هذه المتاحف حيث تم افتتاح ثلاث صالات عرض تتناول فن القرن التاسع عشر في السنوات الأخيرة.

تقول فيرجيني بوت من جاليري يوهان نالدي (33 شارع تشابتال): "كان القرن التاسع عشر من أكثر القرنين ثراءً من حيث الحركات في الرسم ، لذا فنحن لسنا منافسين ، فنحن نكمل بعضنا البعض".

يركز Galerie Johann Naldi على الرومانسية و Fin-de-Siècle ، و Galerie La Nouvelle Athènes (22 شارع Chaptal) مكرس للرومانسية والكلاسيكية ، بينما يقدم Galerie Chaptal (رقم 7) رسومات في أواخر القرن التاسع عشر رمزية و École Allemande. تتعاون صالات العرض الثلاثة باستمرار وستقيم معارض متزامنة لتتزامن مع العرض التالي لمتحف Musée de la Vie Romantique ، Visages de l’Effroi ، الذي افتتح في 3 نوفمبر.

يقول بوتي: "نريد إعادة إنشاء مركز ثقافي صغير لإعطاء ديناميكية جديدة لـ Nouvelle Athènes".

إذن ما الذي يشاركه مالكو المعرض هؤلاء مع الباعة الجدد في المنطقة وبائعي النبيذ ورجال الأعمال في مجال المواد الغذائية؟

يقول Sérèmes من Mesdemoiselles Madeleines ، "إننا نصنع شيئًا جديدًا بشيء قديم ، مستخدمين الحي وتاريخه كنقطة انطلاق."

قال أوغست رودين ، "Je n’invente rien، je redécouvre." ("أنا لا أخترع شيئًا ، سأعيد اكتشافه.") ، لكن SoPi تثبت بلا شك أنه من خلال التحقيق في ماضيها ، تعيد باريس اختراع نفسها.

البوتيك والصالات والمطاعم

Causses، 55 شارع نوتردام دي لوريت ، هاتف: +33 1 53 16 10 10

تخيل لو كان من الممكن العثور على روائع سوق شوارع باريس - أجبان اللبن الخام والزبدة واللحوم وتشاركوتيري والفواكه والخضروات التي لا تشوبها شائبة والخبز الطازج - في متجر واحد جنبًا إلى جنب مع البيرة والنبيذ والأطعمة الجاهزة المليئة بالمكسرات ، زيتون وتوابل وزيوت. Causses هو متجر بقالة لا مثيل له في فرنسا.

إن فراك، 48 rue Notre-Dame-de-Lorette، Tel: +33 1 44 63 06 01

لإنشاء هذا الجيل القادم من متجر النبيذ والمشروبات الروحي الواعي بالبيئة ، أعاد تييري بونسين إحياء نهج مهمل منذ فترة طويلة - بيعه "بكميات كبيرة". سفن ضخمة من ماء عطر تبطين الحوائط وخزانات الألمنيوم فين تطفو فوق جذوع الأشجار المحفورة تقريبًا ، مما يسمح للعملاء بملء زجاجاتهم بالنبيذ والمشروبات الروحية من صغار المنتجين من جميع أنحاء فرنسا.

جاليري لا نوفيل أثينا، 22 شارع شابيتال ، هاتف: +33 1 75 57 11 42

هناك جيل جديد من مالكي المعارض مصمم على رؤية المنطقة المعروفة الآن باسم SoPi المعترف بها كمكة لمحبي فن القرن التاسع عشر. في Galerie La Nouvelle Athènes ، يعمل أساتذة مشهورون ومنسيون من الفترات الكلاسيكية الجديدة والرومانسية في ملء مساحة ساحرة تستحضر صالونًا يعود إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر.

L & # 8217Oeuf– South Pigalle، 9 شارع كلوزيل ، هاتف: +33 1 40 16 41 39

في السنوات الأخيرة ، ظهرت بعض أكثر البوتيكات أناقة في باريس حول شارع Rue des Martyrs ، وتعد متاجر L’Oeuf الثلاثة في شارع كلوزيل أمثلة على ذلك. منشئ العلامة التجارية "South Pigalle" ، يعشق L’Oeuf المهتمين بالاتجاهات لارتداء ملابس وأحذية الشوارع الأنيقة ، بالإضافة إلى مجموعات الأثاث والفنون الزخرفية.

Mesdemoiselles Madeleines37 شارع الشهداء ، هاتف: +33 1 53 16 28 82

تجرأ أحدث متجر لمفهوم الطعام في شارع الشهداء على تحديث أكثر أنواع الكعك الفرنسي رمزية ، وهي مادلين المحبوبة لدى بروست. يتم إعادة تخيل الكعكة الإسفنجية الصغيرة على شكل صدفة موسميًا في العديد من الإصدارات الحلوة والمالحة ، مثل التوت والورد والشمر والكشمش الأسود والليمون والريحان والفيتا والصنوبر.

مربيات La Chambre aux9 شارع الشهداء ، هاتف: +33 1 71 73 43 77

وضعت المؤسس Lise Bienaimé وجهًا جديدًا على الحلوى الفرنسية مع وصفات جيدة جدًا (المشمش والخزامى والتوت مع الشمبانيا) بحيث لا تنتهي استخداماتها في وجبة الإفطار. يتزوج "Orange Exotique" ببراعة مع الروبيان المغطى بالسمسم ، بينما "Fleur de Géranium" يصنع كوكتيلًا رائعًا عند مزجه مع الليمون والفودكا و Perrier.


30 مطعما حيث تحتل النساء مكانة بارزة

لسنوات ، كانت النساء يقمن بأشياء لا تصدق في المطاعم ، على الرغم من عدم حصولهن دائمًا على الفضل في ذلك. هذا ، يسعدنا الإبلاغ ، قد تغير. للاحتفال بالذكرى السنوية الثلاثين لـ ELLE ، اخترنا 30 مطعمًا في جميع أنحاء البلاد حيث تطلق النساء اللقطات ، من المأكولات إلى قائمة النبيذ إلى قائمة الحلوى. أدناه ، القائمة الكاملة (ومعاييرنا ، في حال كنت فضوليًا).

1. المرأة هي رئيسة الطهاة و / أو المالكة. (على الرغم من أننا قمنا بتضمين ساقي نبيذ له قائمة نبيذ لا تقل أهمية عن القائمة وحتى مزارع في المنزل لأحبوب المزرعة إلى المائدة لهذا العام).

2. افتتح المطعم في العامين ونصف العام الماضيين (مع استثناءات قليلة ثمينة).

3. إنها ELLE-ish & mdash (أ) تفكير القائمة إلى الأمام وتحديًا مبهجًا ، (ب) المشهد رائعًا ، (ج) مثير وجذاب d & eacutecor ، (د) الطعام مذهل

M & aringurice
ضع كعكة شاي جوز الهند عليها

كان عشاق الطعام يتوقعون عودة مأدبة غداء في عام 2015 ويساعد M & aringurice من mdashand Portland ، بقيادة كريستين دي موراي ، قضيتهم. تم تسمية M & aringurice على اسم أرنب Murray الأليف ، وهي مليئة بالسحر الريفي وهي بيضاء بالكامل وصولاً إلى المنضدة المكسوة بالرخام والكراسي الخشبية غير المتطابقة. بفضل جذورها النرويجية وشجرة الفاكهة وطفولتها المفعمة بالحيوية في جنوب كاليفورنيا ، وقضائها مع كريستين فيربير في صناعة المعجنات والمربى ، تعرفها موراي sm & oslashrrebr & oslashd منها bisteeya. (إذا لم تقم بذلك ، فهذا الخبز الاسكندنافي الداكن مع اللحوم الباردة وفطيرة اللحم المغربية ، على التوالي.) mauricepdx.com

صقرل
دعهم يأكلون الخبز المحمص!

Kiernan Shipka دائمًا ما تصنع صورًا للطعام هنا على Instagram ، وهي الفتاة المثالية لملصق Silver Lake Caf & eacute الساحر: إنه يجذب حشدًا أنيقًا من أطفال Eastside LA الرائعين ، وتسمح استعدادات الشيف Jessica Koslow غير المرغوبة (لا توجد رغوة فاخرة هنا) بتفانيها إلى المكونات الطازجة للتألق. (يتعجب داينرز من طعم مربىها مثل الفاكهة الحقيقية.) اطلب توست البريوش المحترق مع الريكوتا والمربى (4.50 دولارًا) ، ووعاء بيستو الأرز البني (7.50 دولارًا) ، واللاتيه مع حليب اللوز محلي الصنع (5.75 دولارًا). sqirl.com

يفوز الحوت
سياتل تفرح! رينيه إريكسون يفتتح رقم 3

اسأل أي شخص يعرف عن الطعام في المكان الذي تحب أن تأكل فيه أكثر من غيرها في سياتل ، وستكون الإجابة واحدة من رينيه إريكسونمطاعم. أحدثها (التي سميت باسم لوحة معلقة فوق الجدول 21 في غرفة الطعام) هي بقعة ساخنة في جيب فريمونت المتطور في المدينة. المأكولات البحرية هي القرعة ، لذلك سترى أشخاصًا يلتهمون أطباق مثل سمك الرنجة على الخبز المحمص مع الكراث المخلل (10 دولارات). لكن الخضار واللحوم تحظى بالكثير من الحب من كل من المطبخ وطاقم العشاء ، والأخير يجن جنون عظام النخاع المحمص (18 دولارًا) و c & ocircte de boeuf (50 دولارًا لشخصين). thewhalewins.com

لانغبان
المأكولات التايلاندية والعمليات الخاصة و ndashstyle

سحب واحدة من مفرمة اللحم المثبتة على الحائط في مطعم PaaDee الشهير في بورتلاند تطلق باب خزانة كتب متأرجحًا ، وفجأة ، تم العثور على الجنة: لؤلؤة من مساحة 20 مقعدًا ، Langbaan ، المكان المثالي لإجراء لقاء رومانسي أو تناول وزنك في التايلاندية متبلة بشكل مثالي. يدير فريق من ثلاثة هذا المطعم داخل المطعم ، لكن التوابل الملهمة هي من الشيف رسامي رويسونتيا ، الذي كان مصدر إلهامه هو النص القديم لأميرة تايلاندية تشاركها هوسها بالأكل الصحي. بفضل الوفرة المحلية في الميناء البحري والخضروات الطازجة ، يسعد رواد المطعم بتقديم أي شيء تقريبًا في القائمة الثابتة (65 دولارًا للفرد ، و 95 دولارًا مع أزواج النبيذ) ، ولكن الصدارة هي عصابة بيد نوك كاري (كاري أحمر من السرب المشوي) ). فقط لا تنسى الحجز! langbaanpdx.com

شي نوس
منذ فترة طويلة في السحر ، ويا ​​حتى القارية

من الصعب أن تبرز على أنها ساحرة في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا ، لكن Chez Nous ، الذي افتتح العام الماضي ، نجح في إنجاز هذا العمل الفذ: داخل كوخ أبيض مغطى بألواح خشبية مع مصاريع سوداء ، الشيف جيل ماتياس وطاهيها المساعد (وزوجها) خوان يكتب Cassalett قائمة جديدة كل يوم تحتوي على مجموعة مختارة ضيقة (اثنان فقط من المقبلات ، واثنين من المقبلات ، واثنين من الحلويات) من الاستعدادات المثبتة والكسيدلال ، مثل moules pistou (25 دولارًا). بشرى سارة لأولئك الذين لا يحبون المفاجآت ، تنشر Cassalett عروض اليوم على Facebook مسبقًا. cheznouschs.com

أحكام الدولة للطيور
السعادة الفورية: تطبيق مفهوم ديم سوم على الأطعمة غير وندشديم

يعذب السكان المحليون في سان فرانسيسكو أنفسهم في محاولة لتسجيل حجز في نقطة جيمس بيرد و ndashwinning الساخنة التي تم افتتاحها في عام 2011 ، وتقع في شارع نادر لم يتم تجديده بعد في شارع فيلمور ، حيث توجد "مواد" لذيذة مثل Hog Island Sweetwater Oyster with Spicy يتم تمرير Kohlrabi Kraut و Sesame (3 دولارات للبوب المتبقي) حول غرفة الطعام في عربة ، ديم سوم و ndashstyle. تخفيف الألم هو المالك المشارك وطاهي المعجنات الخارق نيكول كراسينكي الحلويات الموسمية غير العادية ، مثل جرانيتا الرمان مع تابيوكا جوز الهند أو ساندويتش "الآيس كريم" بالليمون مع المعكرون بالشوكولاتة. statebirdprovisions.com

الرمادي
وضع جورجيا في أذهان كل عشاق الطعام

يقع The Grey في محطة حافلات Greyhound السابقة في سافانا ، وهو أول جهد منفرد يقوم به الشيف Mashama Bailey ، الذي تدرب تحت قيادة Gabrielle Hamilton في Prune بنيويورك. تمثل الحفلة نوعًا من العودة للوطن لبيلي المولودة في برونكس ، والتي أمضت تسع سنوات من طفولتها في جورجيا. هنا ، تقوم بالطعام الجنوبي ، وطريقتها و [مدش] مع التركيز على المنتجات الموسمية والمحلية و [مدشني] حفرياتها المجددة الرائعة التي صممتها شركة Parts and Labor القادمة. تحقق من أكوام المحار على الجليد حيث تم توزيع التذاكر مرة واحدة. تضمين التغريدة

رفاهية روز
تحصل مزرعة بيلتواي هذه على صوتنا

لا تشتهر عاصمة البلاد بغرف طعام ريفية صغيرة حيث يحضر رواد المطعم ، بدون حجوزات ، للجلوس على طاولة المطبخ. لكن Rose's Luxury تتزوج أطباق راقية مثل cacio e pepe (13 دولارًا) ولحم العجل (31 دولارًا) مع نضارة لا يمكن التغلب عليها. Kate Lee ، أحد كبار الشخصيات على حلبة f-t-t في العاصمة ، هي المزارعة الداخلية للمطعم وتقدم المكونات بانتظام من حديقة سطح المكان. اترك سماسرة السلطة لسياساتهم ومطاعمهم الرثوة ، هذا هو المكان الذي يذهب إليه آكلو السلطة. rosesluxury.com

الدفين
فلماذا تفتح مطعمًا واحدًا بينما يمكنك فتح أربعة مطاعم؟

هذا الخريف ، قام الشيفان الزوج والزوجة ، سيف تشيرشي وراشيل يانغ ، من منطقة جول وريفيل في سياتل ، بافتتاح مطعم طموح تبلغ مساحته 4000 قدم مربع في منطقة كابيتول هيل بالمدينة. تراث يانغ الكوري هو خط متقاطع للمطبخ ، على الرغم من وجود أربعة مفاهيم تحت سقف واحد وطاولة mdasha للمعكرونة المصنوعة حسب الطلب ، وحانة بها بيرة نادرة ، ومحطة شواء ونافذة للوجبات الجاهزة المجمدة و mdashit من المستحيل أن تناسب Trove في فئة واحدة. troveseattle.com

أرغيلو
تواصل Traci Des Jardins السماح لإمبراطوريتها بالازدهار

لا تظهر Traci Des Jardins الفائزة بجائزة جيمس بيرد مرتين أي علامات على التباطؤ و mdashthis هو المطعم الثاني الذي افتتحته في سان فرانسيسكو العام الماضي. يقع في توني بريسيديو ، ويطل على الخليج ، ويتميز بالشيف NorCal الذي يتناول الطعام المكسيكي. تأتي النكهات النظيفة والمشرقة في كل شيء بدءًا من الروبيان الكامل المشوي بالثوم (16 دولارًا) إلى كارني أسادو تاكو (4.25 دولارًا لكل منهما) ومن المؤكد أن mdashbe ستستفيد من مجموعة ضخمة من Mezcal con gusano. arguellosf.com

كين خاو
مكان تايلاندي ثان جيد لدرجة أننا اضطررنا إلى إدراجه

أصبح Pim Techamuanvivit المولود في بانكوك واحدًا من أوائل مدوني الطعام الذين حققوا شهرة على الإنترنت مع Chez Pim ، والتي تضمنت منشورات تصف وصفات الوصفات التايلاندية القائمة على الكاتشب بأنها "مكروهة". لقد أثارت الآن هستيريا Pok Pok & ndashlevel في سان فرانسيسكو مع النكهات والأنسجة المعقدة المقدمة في مطعمها التايلاندي الجديد الناري ، وأعلن مارك بيتمان أنه أفضل مكان تايلاندي ذهب إليه على الإطلاق. يقع Kin Khao داخل Parc 55 Wyndham Hotel ، ويساعده الشيف مايكل جاينز ، الذي كان سابقًا في Manresa الحائز على نجمة ميشلان (والذي يملكه صديق Techamuanvivit ، David Kinch). kinkhao.com

تشي سباكا
القطعة الاستثمارية: شريحة لحم بثلاثة أرقام تساوي كل قرش

كانت نانسي سيلفرتون عنصرًا أساسيًا في مشهد تناول الطعام في لوس أنجلوس منذ عقود ، ولكن بفضل مشروعها الأخير ، Chi Spacca ، حصلت على جائزة جيمس بيرد عن طاهٍ متميز. اللحوم هي التخصص هنا ، وإذا كنت تستطيع تحمل تكاليفها ، فإن بورتر هاوس بيستيكا فيورنتينا الذي تبلغ مساحته 42 أونصة ومداشا 210 دولارًا أمريكيًا يتغذى على أربعة و mdashlives حتى الضجيج. لكن لا تغادر دون طلب الحلوى ، حيث بدأت Silverton عملها كطاهي معجنات (وعثرت على جيمس بيرد لأول مرة في عام 1991). chispacca.com

ديزنغوف
كل الحمص طوال الوقت. تحية الحمص!

آخر ما قدمه مايكل سولومونوف ، الذي أسس نفسه كمحكم في نهضة الطعام الإسرائيلية في فيلي مع زهاف الشهير ، هو "حمصية" للخدمة المضادة. عينة من أطباق الحمص الدوارة الخاصة بالطاهي إميلي سيمان (9 دولارات و 11 دولارًا) و mdashget هناك في وقت مبكر من خبزها الطازج البالغ عددها 360 قطعة يوميًا ، ومن المعروف أنها تبيع وتنتقل عبر الشارع للحصول على تخصص آخر من Solomonov في Federal Donuts. dizengoffphilly.com

ليتل جوت داينر
تحاول الطاهية الأكثر شهرة في Windy City تناول يدها في مطعم قديم

كبار الطهاة فازت ستيفاني إيزارد الفائزة (وهي من مواطني تشيكاجولاند) بجائزة جيمس بيرد عن مسيرتها في مسقط رأسها ، Girl & amp the Goat ، حيث جلبت الوحش الذي غالبًا ما يتم إغفاله إلى واجهة عشاق الطعام. من المؤكد أن منتجها الجديد أكثر مرحًا: يجلس داينرز في أكشاك مريحة مليئة بزجاجات هاينز ، ويتم تقديم وجبة الإفطار (المدرجة في القائمة ضمن "قاتلة الحبوب") طوال اليوم. ومع ذلك ، لم تفقد Izard جذورها: ومن هنا جاء "برجر الماعز العظيم" (20 دولارًا). littlegoatchicago.com

بروت
مدينة التوأم المنبثقة مع الشيف النجم الصاعد

تابعbrutMN على Twitter للحصول على مقعد مرغوب فيه في المرشحين لجيمس بيرد Jamie Malone و Erik Anderson's Collab & mdashn الذي سمي على اسم ماركة بابلي واستضافته في الوقت الحالي. مالون ، أحد الغذاء والنبيذيقول أفضل الطهاة الجدد لعام 2013 ، إن أجرة المطبخ الفرنسي الإقليمي الحديث تتغير كل ليلة ، "مع القليل من الحلويات المنتشرة في جميع الأنحاء". تضمين التغريدة


العرض مبني على أحداث حقيقية

حسنا نوعا ما. وصف مبتكر "Green Acres" جاي سومرز في مقابلة إلهامه لهذا العرض قائلاً ، "لقد حصلت على الفكرة من زوج أمي عندما كنت طفلاً [...] أراد مزرعة بأسوأ طريقة وحصل عليها أخيرًا."

يبدو أن سومرز أُجبر على مد يد المساعدة إلى المزرعة بعد أن حصل زوج والدته على واحدة ، ولم يكن ليحتقرها أكثر! "أتذكر أنني اضطررت إلى مجرفة البطاطس. كرهته. لن أقوم حتى بالبستنة في منزلنا الآن ، لقد كنت مستاء جدا عندما كنت طفلة ".


الزبائن الذين اشتروا هذا المنتج اشتروا أيضا

مراجعة Amazon.com

يبدأ يونج كتابه بتفصيل طويل يحدد المقهى الباريسي ، ويميزه عن البراسيري والحانة الصغيرة ، على الرغم من أن البعض يمكن أن يكون كذلك. على الرغم من أن كتابه تم إعداده ليتبع نمطًا قياسيًا (المقبلات ، والجوانب ، والأطباق الرئيسية ، والحلويات) ، إلا أن الأقسام مقسمة بمقالات قصيرة تصف كل من المقاهي الخمسين التي اختارها يونغ. هذا دليل سياحي بقدر ما هو كتاب طبخ في هذه المرحلة.

لكنها أيضًا ترتكز على مكان محدد وحساسية الطعام الموصوف في الوصفات. بالتأكيد ، وصفات Pot-au-Feu هي عشرة سنتات ، لكن يونغ يعطي القارئ وعاء أو فو يمكن العثور عليه في براسيري ستيلا - وكذلك براسيري نفسه. من المؤكد أن الدجاج المطهو ​​على البخار مع صلصة الطرخون لن يثير أي مفاجآت كبيرة ، ولكن هذه هي الوصفة التي يتم تقديمها في مطعم Pétrissan. يمكن العثور على Stuffed Artichokes with Ratatouille Niçoise في Les Fontaines أو على مائدة العشاء الخاصة بك. طعام المقهى ليس مفصلًا أو مكثفًا من الناحية التقنية. يمكنك ، في الواقع ، القيام بهذا الطهي في المنزل.

هذا ما هو ممتع للغاية في كتاب الطبخ في مقهى باريس: أي شخص لا يستطيع الذهاب إلى باريس 16 مرة في ثلاث سنوات للعمل على كتاب عن مقاهي باريس يمكنه ببساطة طهي الطعام في المنزل ، وإنشاء الأجواء المناسبة ، والجلوس ، وتناول الطعام و نتظاهر. دع الذوق يكون دليلك. - شويلر انجل

من الناشرين أسبوعيا

من مكتبة جورنال

إعادة النظر

يحتوي كل مقهى على مقال وصفي خاص به. إنه سليل جدير بكتب الطبخ الكلاسيكية مطبخ باريس بقلم جيمس بيرد وألكساندر وات (1952) ووات مطبخ باريس بيسترو (1957) وجدير بالرفيق العطور المفضلة، كتاب همنغواي الأساسي عن سنواته في باريس. ستجد وصفات من مفضلات Hemingway ، Aux Deux Magots و Brasserie Lipp ، بالإضافة إلى مكان الاستراحة الذي لا مفر منه لـ Jean-Paul Sartre و Simone de Beauvoir's Cafe de Flore. - نيو تايمز لوس أنجلوس ، 12-24-98

يقدم نظرة تفصيلية غنية على ثقافة المقاهي في العاصمة الفرنسية. كوسيلة نقل افتراضية للفرنكوفيين الذين يحلمون بأحلام اليقظة ، ستكون رائعة. - دستور أتلانتا جورنال ، 11-8-98

تقع المقاهي والحانات الصغيرة في باريس في قلب شخصية تلك المدينة الرومانسية وجاذبيتها. يبث يونغ كل من البصيرة والذكاء في 50 "خاصية ترشيح الأشخاص". من بين العشرات من الوصفات ، يخبرنا كيفية إعادة إنشاء بلح البحر وسلطة الكوسة من Clown Bar ، وسلمون Cafe Very's مع حليب جوز الهند ، وطماطم Le Cafe Marly وكعكة جبن الماعز ، وطوب Cafe Cannibale (صفائح رقيقة من المعجنات) مع الزبيب ، الخيار والبصل. هذا الحجم ذو الغطاء الصلب هو حارس. "- هيوستن كرونيكل ، 12-13-98

صغيرة. مقهى فاضح رومانسي. يكتب بأسلوب "التواجد" المنعش الذي يحبه القارئ على الفور إلى مقاهي المدينة ، الأسطورية وغير المشهورة. بالإضافة إلى ملاحظاته الساخرة حول ثقافة المقهى ، يقدم يونج وصفات تمنح الطهاة الأمريكيين طعمًا جيدًا لأطعمة الحانة الصغيرة المعاصرة والكلاسيكية. - هارتفورد كورانت ، 12-2-98

نبذة عن الكاتب

مقتطفات. & نسخ أعيد طبعها بإذن. كل الحقوق محفوظة.

49. RUE DES ECOLES
هاتف: 01 43 54 13 67
المترو: كلوني سوربون. سانت ميغل

لا تعود مكانة بلزار كبراسيري لمفكري الحي اللاتيني إلى افتتاحه بواسطة Amedee Balzar في عام 1897 أو حتى شرائه وما تلاه من ترتيبات على طراز Art Deco من قبل Marcellin Cazes of Brasserie Lipp في عام 1931. لا تزال المؤسسة تُعرف باسم Lipp الثاني بعد فترة طويلة من تراجع عائلة Cazes في عام 1961 ، لم يصبح حقًا أسطورة Left Bank إلا بعد أن نجت أضواء الكرة الأرضية ، والمزهريات الخزفية ، والمرايا المائلة للأسفل بطريقة ما وسط أعمال الشغب الطلابية في مايو عام 1968. وكان يُنظر إلى الهروب على أنه عمل إلهي. أو تدخل جماعي من قبل الصحفيين والمحررين والأكاديميين الذين استولوا على المقهى على الفور وتركوا واقفين كالتقاء.

بصرف النظر عن قربها من شارع Saint-Michel و Sorbonne ، فإن ما يميز Balzar بين الحانات الأدبية العظيمة في باريس هو نطاقه الحميم. كل مأدبة من جلد الخلد وكرسي بيسترو كلاسيكي يمنح شاغلها مكانة مهمة.إن رؤيتي لاثنين من المصطافين المسنين من ميشيغان يجلسان بجوار أحد نجوم الراب الفرنسيين في الجدول 36 ، لبعض الوقت في مقاطعة سيمون دي بوفوار وجان بول سارتر ، بالكاد يكون تجاورًا غير عادي في غرفة طعام صغيرة مفتوحة مع عدم وجود سيبيريا أو الحجر الصحي . بدلاً من مجرد التسامح مع الضيوف من جميع أنحاء المحيط الأطلسي ، يذهب المالك الحالي جان بيير إيغوريجوي إلى حد التباهي بزبائن كبير يتألف فقط ، حسب روايته ، من الفرانكوفيين الأمريكيين الذين يعيشون بالقرب من المحيط.

يقول: "الأمريكيون الذين يأتون إلى هنا ليسوا من تكساس وميسيسيبي" ، وهو يخون الغطرسة الباريسية المميزة التي حجبها انفتاح بالزار. "إنهم من السواحل. إنهم فنانون ونماذج وطلاب وأساتذة وعائلات يعرفون فرنسا ويحبون فرنسا".

أولئك الذين يعرفون ويحبون بالزار يدركون أنه ليس عليك أن تصنع التاريخ ، ناهيك عن الدراسة أو التدريس أو تحريره ، لتناسب جمهور الغداء. لكن من المفيد ارتداء الملابس وتمثيل الدور. وهذا يستلزم التعبير عن الملل تجاه أي شخص مشهور يمر عبر الباب باستثناءات مخصصة فقط للكتاب المسرحيين المعروفين دوليًا والذين هم أيضًا رؤساء بلدانهم. عندما جاء فاتسلاف هافيل لتناول طعام الغداء في 4 مارس 1990 ، بعد ثلاثة أشهر فقط من انتخابه ، أعطى بالزار الزعيم التشيكي بالدموع ترحيباً حاراً.

هل قام بيير سوفيت ، طاهي بالزار طيلة ربع القرن الماضي ، بإعداد أي شيء خيالي أو مميز بشكل خاص للرئيس هافيل؟ أنا أشك في ذلك بصدق. لكن من شبه المؤكد أن وجبته في منتصف النهار كانت صحيحة ، كما يحب الفرنسيون أن يقولوا ، والتي يقصدون بها أنها تحترم التقاليد. كانت حقيقية. كان الأمر صادقًا. وعلى الرغم من أن مطعمًا فاخرًا يقدم البطاطا المهروسة وأطعمة مريحة أخرى قد يفسر "الصحيح" على أنه إخماد مهذب ، يجب أن ينظر إليه مطعم البراسيري التقليدي - حتى لو كان مشهورًا مثل بالزار - على أنه جائزة. على عكس الطهاة الصغار الذين يحاولون إعادة اختراع البيض المسلوق ، يدرك Sauvet أنه لا يوجد الكثير مما يمكنه فعله - أو يجب أن يفعله لتحسين مايونيز oeufs ، وجذر الكرفس ، وخل الكراث ، و soupe a l'oignon gratinee ، وحيد meuniere ، شريحة لحم التارتار ، فخذ الضأن المشوي مع الفاصوليا البيضاء والخضراء ، بروفيترول ، أو بوار بيل هيلين (كمثرى مسلوقة مع الآيس كريم وصلصة الشوكولاتة).

خلال الأشهر الأولى التي قضيتها في باريس ، كنت سأمر بالقرب من بالزار في طريقي إلى دور السينما التي تم إحياؤها في شارع شامبليون ، وأكتشف الطاولة المفتوحة الغريبة على شرفتها المكونة من صف واحد ، وأغازل فكرة تغيير خططي من أجل المساء. فقط بعد إضافة هذه القرارات إلى كومة متزايدة من الفرص الضائعة الجنونية ، بدأت أرى تلك الطاولة المفتوحة ، خاصة عندما كانت هناك نساء جذابات يجلسن على أي من الجانبين ، كجزء من قدري. بعد ذلك ، كنت سأدخل بلزار بلا تردد وأمسك مصيري ، كما فعل المثقفون عام 1968.

براسيري بلزار
حساء البصل
Soupe A L'OIGNON GRATINE'E

كلمة واحدة ، مجانية ، تكفي لطلب حساء البصل الفرنسي. هذا الإصدار ، المصنوع من الماء والنبيذ الأبيض ، خفيف بدرجة كافية حتى لا يستبعد تمامًا طبقًا رئيسيًا لحميًا يجب اتباعه. يمكنك استبدال مرق اللحم البقري أو الدجاج إذا كنت ترغب في جعل الحساء وجبة.

يقدم 4 حصص
وقت التحضير:
10 دقائق

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1-1 / 2 رطل بصل مقطع شرائح رقيقة

1 كوب نبيذ أبيض جاف (مثل ماكون)

1 باقة غارني (زعتر ، بقدونس ، ورق الغار)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 باغيت ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومحمصة

نصف رطل من الجبن الغرويير أو الجبن السويسري المبشور

1. سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

2. نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة ، نضيف البصل ونقلب مع التحريك حتى يتماسك اللون الذهبي ، من 6 إلى 8 دقائق. نضيف الدقيق ونقلب مع البصل لمدة 3 دقائق.

3. أضيفي الماء ، والنبيذ الأبيض ، والباقة الغارني واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. انزع باقة القرني ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اسكبي الحساء في 4 أوعية مقاومة للفرن.

4. اغمس قطع الخبز المحمص في كل وعاء من الحساء ورشها مع Gruyere المبشور.

5. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها تحت شواية ساخنة لتحمير السطح.


أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا

مع عمليات إعادة التشغيل التي لا نهاية لها والألعاب الأولمبية الصيفية في سيدني ، يمكن للشبكات أخيرًا الفوز بالميدالية الذهبية بموسم خريف متأخر كنا ننتظره منذ مايو.

تتكون فئة 2000 من 30 مسلسلًا جديدًا تقدم الحقيبة المختلطة المعتادة من الكوميديا ​​والدراما والحركة ، بدون مجلة إخبارية واحدة أو عرض واقعي في المجموعة.

تعتمد معظم الشبكات على الوجوه المألوفة (Andre Braugher و John Goodman و Craig T. .

بطاقتان جامحتان في هذه المجموعة التي لا يمكن التنبؤ بها هما آل جور وجورج دبليو بوش ، اللذان سيشاركان في عروض وقت الذروة الخاصة بهما. المناظرات الرئاسية. مع تصفيات البيسبول ، بطولة العالم ويقبض شهر تشرين الثاني (نوفمبر) ، إنه الخريف الأكثر شذوذًا في أربع سنوات.

وفقًا لذلك ، إليك خلاصة الشركة: هل تمتلك ABC الإجابة النهائية بأربع ليالٍ من "من يريد أن يكون مليونيراً"؟ هل تستطيع شبكة سي بي إس البقاء على قيد الحياة بدون "ناجٍ"؟ هل سيظهر طاووس NBC مرة أخرى بعد النهاية المخيبة للآمال في العام الماضي؟ هل يستطيع فوكس إصلاح مشاكله بالخيال العلمي؟ هل البنك الدولي مستعد لاستعادة المراهقين المتقلبين الذين انتقلوا إلى ما بعد "داوسون كريك"؟ ما هو مستقبل UPN ، التي أصبحت الشركات التابعة لها الآن مملوكة لشركة روبرت مردوخ العدوانية News Corp.؟ وهل يمكن لشبكة Pax ، الشبكة السابعة ، أن تكتسب مكانة أعلى مع أجرة العائلة؟

في التقاليد العريقة ، نقدم نظرة عامة ليلية ، أو بطاقة قياس الأداء إذا رغبت في ذلك. سوف تضرب بعض العروض. سيفتقد معظمهم. وآخرون سيخرجون من على مقاعد البدلاء قبل أن يداعب الطائر في عيد الشكر.

كلمة تحذير لجميع المبتدئين هناك: تجنب البدايات البطيئة. بعد كل شيء ، لم يكن الصبر فضيلة في الأجنحة التنفيذية.

من قال أنه لا يمكنك العودة إلى المنزل مرة أخرى؟ ذات يوم ، إد ستيفنز (توم كافاناغ) محامي سعيد في مكتب محاماة مرموق في نيويورك. في المرة التالية ، فقد وظيفته ، وأمسك بزوجته مع ساعي البريد (يوجد الآن موظف حكومي يقوم بالتوصيل) واشترى صالة بولينغ في مسقط رأسه في Stuckeyville ، أوهايو. هذا هو المكان الذي يصادق فيه إد كارول (جولي بوين) ، "الفتاة التي كان يحلم بها دائمًا" ، وينتقل للعيش مع صديقه القديم ، وهو طبيب مخادع (جوش راندال) مع زوجة متعددة المهام (جانا ماري هوب) لديها طريقة خاصة للترفيه عن رضيعهم. يشمل موظفو إد غريبو الأطوار متهربًا يكون مرجع ثقافة البوب ​​المفضل لديه هو "Whatcha talkin" ، يا ويليس؟ " ضربات مختلفة للناس المختلفين ، كما ترى. البدء من جديد لـ Ed يعني فتح ممارسة قانونية داخل صالة البولينغ. فقط لا تطلق عليه لقب "المحامي الأول في البولينغ". إنه ليس مغرمًا بهذه العبارة.

الانطباعات الأولى: علاج يحتمل أن يكون حلوًا في سياق "التعرض الشمالي". ولكن حتى مع وجود كافاناغ الساحر ومجموعة متنوعة من الكرات الغريبة ، فإن هذه الكوميديا ​​الرومانسية الملتوية من منتجي ديفيد ليترمان ، روب بورنيت وجون بيكرمان ، سيقاتلون للتغلب على فيلمي "Touched by an Angel" و "The Simpsons" ، والذي لا يزال يصنع نضحك بعد كل هذه السنوات.

ابتكر ثلاثة من كتّاب "Mad TV" هذه الكوميديا ​​المسرحية للثقافة الشعبية والتي يقول المنتج التنفيذي تيري سويني إنها ستضخّم كل شيء في وسائل الإعلام بحساسية وهيكل مشابه لـ "Laugh-In". توقع "رسومات قصيرة ، أجزاء قصيرة - كل شيء سيتحرك بشكل أسرع" ، يوضح سويني.

الانطباعات الأولى: ليست بالسرعة الكافية. يتميز الطيار ، الذي يعتبر فظًا ومهينًا ، بتقليد شاحب لشخصيات براينت جومبل وبريتني سبيرز والرئيس كلينتون وعروض ألعاب يابانية. إذا كان انتفاخ البطن والرسوم الكاريكاتورية القبيحة هي فكرتك عن المرح ، فهذا هو العرض المناسب لك. مع فيلم "Who Wants to Be a Millionaire" و "The X-Files" وأفلام الشبكة التي تجذب معظم أمريكا ، فإن كل المبالغة في العالم لن تساعد في "الدعاية".

إنها تسعى للنجومية بصفتها فتاة إستعراض في لاس فيغاس. إنه يتعلم الحبال كمصارع محترف. كزوجين متزوجين حديثًا ، فإنهما يتصارعان مع خصم هائل يمكن أن يحبط مستقبلهما: والدته المتعجرفة (كريستين إستابروك). نسبيا ، هذه مشكلة. هل يستطيع نيكي (نيكي كوكس) المشاغب ولكن اللطيفان وكبير دوايت (نيك فون إسمارش) تحديد أحلامهما في "الأجور الضائعة"؟ لا تتوقع أي تشجيع من والدة دوايت ، التي لديها طريقة في الكلمات: "أنا لا أقول التخلي عن أحلامك. فقط افعل ما يفعله الآخرون. ادفعهم إلى أعماقك بداخلك ".

الانطباعات الأولى: تجتذب الأضداد في هذه الكوميديا ​​خفيفة الوزن ، والتي تتميز بامتياز مشكوك فيه باحتلالها أسوأ مكان في قائمة WB. إذا كنت تشك فينا ، فاسأل منتجي "Jack & amp Jill" ، التي تراجعت في قاعدة Nielsens العام الماضي.

أولاً ، صمم عرضًا حول محامي بينتاون. الآن يستخدم David E. Kelley بوسطن كخلفية لدراما حول معلمي المدارس الثانوية في الضواحي. يلعب تشي ماكبرايد ، الذي نجح في النجاة من فيلم The Secret Diary of Desmond Pfeiffer ، دور المدير. Fyvush Finkel ، الذي عمل مع Kelley في "Picket Fences" ، هو أحد المدربين.

الانطباعات الأولى: حصل كيلي الغزير الحائز على جائزة إيمي على الضوء الأخضر لهذا العرض الذي لم تتم معاينته دون إنتاج نموذج أولي يوضح إيمانهم بموهبته. في الموسم الماضي ، أخطأ ABC في التقدير من خلال إقران أغنية "Snoops" التي تم إلغاؤها بسرعة مع "The Practice". لم يمنع ذلك فوكس من رسم خريطة لاستراتيجية مماثلة من خلال الجمع بين "Boston Public" و "Ally McBeal" ، التي انحرفت خطوط قصتها في تضاريس غريبة العام الماضي.

ابحث عن "عصابي" في Webster's وستكون عرضة للعثور على صورة Kim Warner (Jean Louisa Kelly). تشعر كيم بجروحها الشديدة وحمايتها الزائدة ، وتتوق إلى أن تكون سوبر ماما لابنها البالغ من العمر سنة واحدة. لحسن الحظ ، تجد المساعدة من زوجها جريج (أنتوني كلارك) ، وهو محاسب لديه رقمها. لا توجد مساعدة قادمة من أخت كيم الخالية من الهم كريستين (ليزا سنايدر) وزوجها البائس جيمي (مايك أومالي) ، الذي سيقضي بعد ظهر اليوم مع أطفاله في كازينو بدلاً من يوم مشمس في الحديقة. لذلك ، يأخذ أحد الزوجين خطوات الطفل نحو الأبوة والآخر يترك الرقائق تسقط في مكانها الصحيح. من الذي جمعها معًا؟ ذلك بقي ليكون مشاهد. فقط لا تتوقع أن يتفق أي من هؤلاء الأزواج الغريبين على أي شيء.

الانطباعات الأولى: ماذا يمكنك أن تقول عن المسلسل الهزلي القياسي الذي يتميز بمشاهدة جيدة في 30 دقيقة؟ نتردد في التخلي عنه ، ولكن دعنا نقول فقط أن هذا العرض فشل في السير على الماء. هل التجديد بعد الموسم الأول محتمل؟ لا عزيزي.

تاكر هو طفل لامع يبلغ من العمر 14 عامًا (إيلي مارينثال) يبدأ حياته من جديد مع خالته المشددة (كاتي ساجال). انتقل هو ووالدته التي تعاني من ضائقة مالية (نويل بيك) بعد أن تخلى عنها والده من أجل امرأة أصغر سنًا. العمة كلير (ساجال) لديها ابن قبيح يبلغ من العمر 15 عامًا يدعى ليون (ناثان لورانس) يقوم بجمع شعر الإنسان ويدلي بتعليقات فجة حول الأشقر اللطيف المجاور. قد يكون التعرف على إغاظة ماكينا (أليسون لوهمان) أمرًا صعبًا على تاكر. كيف ذلك؟ ينشر Gossipy Claire بسرعة فكرة أنه منحرف في الحي. يجب أن يكون له علاقة باليوم الذي رصدته تاكر بطريق الخطأ وهي تدخل الحمام بدون منشفة.

الانطباعات الأولى: الابتعاد عن الذوق الرفيع والأصالة ، يقترن هذا التقليد "Malcolm in the Middle" مع "Daddio" ، والذي سيتنافس على العائلات المقابلة لـ "7th Heaven" في WB. ساجال ، الذي كان محظوظًا لأن لديه حفلة أخرى كصوت في "فوتثراما" فوكس ، قد لا يكون لديه وظيفتين لفترة طويلة.

لقد تعامل ديك وولف مع القانون والنظام. انتقل الآن إلى The 4th Estate ، حيث اختار الممثل الشهير أوليفر بلات دور والاس بينتون ، الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر والذي ظهر عمود Nothing But the Truth في نيويورك ليدجر الخيالية. بينتون بارع ("أنا لست معاديًا للمجتمع. أنا فقط لا أحب هذا العدد الكبير من الناس") ، واسع الحيلة وقليل من الظل عندما يتعلق الأمر بالأخلاق. يقضي جزء من وقته في تدريس ندوة في الصحافة الاستقصائية مع الطلاب الحريصين على معرفة الحقائق.

الانطباعات الأولى: تم تعزيز هذا الإدخال الترفيهي من خلال مواقعه في نيويورك ، ويضم طاقمًا جيدًا من بينهم Bebe Neuwirth و Hope Davis كمحرر لبنتون لاذع وزوجة سابقة مريرة ، على التوالي. توم كونتي وليلي تايلور من الأعضاء النظاميين الآخرين. يعتبر بنتون دورًا رائعًا لبلات ، الذي يجب أن يقضي وقتًا ممتعًا معه.

مزيج بين فيلم "Living Single" و "Sex and the City" ، تدور هذه المجموعة الكوميدية حول تقلبات أربع نساء. جوان (تريسي إليس روس) ، محامية "تحدق في سن الثلاثين" ، لديها منزل رائع وشراكة صغيرة ولكن لا أحد يشاركها نجاحها. وصفت تارت مايا (غولدن بروكس) ، التي تميل إلى إسقاط أفعالها ، بأنها "ملكة جمال غيتو سوبرستار" من قبل توني المادية السطحية (جيل ماري جونز). لين (فارس وايت) ، طالبة دائمة ، تقوم بتجميع الرباعية.

الانطباعات الأولى: الضحكات قليلة ومتباعدة في هذه المسرحية الهزلية الكئيبة المشتقة. ومما زاد الطين بلة ، أن جوان تحدق أحيانًا في الكاميرا وتتحدث إلى الجمهور ، وهي وسيلة للتحايل تم إجراؤها حتى الموت الموسم الماضي. حصلت "Girlfriends" على الفتحة التي كانت تشغلها سابقًا "Malcolm & amp Eddie" ، والتي بالكاد تقدم لها خدمة.

"عرض مايكل ريتشاردز"

يلعب خريج برنامج "سينفيلد" الحائز على جائزة إيمي دور فيك ناردوزا ، وهو محقق مخترق في وكالة تحري يديرها مالك "خبير في الإعلام" (ويليام ديفان). تيم ميدوز ("ساترداي نايت لايف") زميل له ماضٍ مثل توم مختلس النظر ، بيل كوبس ("الآخرون") هو المخضرم المخضرم وإيمي فارينجتون تلعبه في الكتاب.

الانطباعات الأولى: إنها نذير شؤم دائمًا عندما يتم إصلاح النموذج الأولي لعرض ما قبل أن يراه أي شخص. هذا هو الحال مع هذه الكوميديا ​​التي لم تتم مشاهدتها والتي طورها ثلاثة من منتجي "سينفيلد". هل سيلعب ريتشاردز نسخة مختلفة من كرامر؟ هل سيأتي أي من أصدقائه القدامى أثناء عمليات المسح؟ يجب أن تكون NBC محظوظة للغاية.

جيمس كاميرون من الوزن الثقيل في هوليوود ، في أول مشروع تلفزيوني له ، هو منتج تنفيذي لخيال القرن الحادي والعشرين عن مغامرات ما بعد نهاية العالم لامرأة محسنة وراثيًا. عندما كانت طفلة ، هربت ماكس (جيسيكا ألبا) وإخوتها من المبدعين العسكريين ، بما في ذلك Lydecker (جون سافاج) الذي لا يرحم ، والذي يخضع الآن لأوامر للقبض عليهم بأي ثمن. كشخص بالغ ، يمتلك الجمال الهندسي الحيوي قوى قوية. في الطيار ، تقفز بلا خوف عبر المباني ، وتخرج الذكور من العضلات وتتسابق حول غرفة في فندق بمقطع هش. ماكس ، الذي يرتدي مظهرًا رائعًا بالجلد الأسود ، ينضم إلى لوجان كال (مايكل ويذرلي) ، وهو صحفي إلكتروني صليبي مصمم بنفس القدر على إسقاط المؤسسة القمعية في شمال غرب المحيط الهادئ.

الانطباعات الأولى: النقطة المضيئة في "Dark Angel" هي نجمها الرشيق ، كامل الشفتين الذي كان مرحبًا مع Flipper. دفع فوكس قرشًا بسيطًا مقابل طيار متقن يشرف عليه المخضرم كاميرون وصديقه القديم تشارلز إجلي ("القتل الأول"). يعتمد ما إذا كان يكسب تصنيفات عملاقة جزئيًا على القدرة على جذب الذكور من البنك الدولي ، الذي يبث "ملاكه" في نفس الوقت. يمكن لـ Fox متابعة مجموعة سكانية شابة نظرًا لأن كبار السن سيختارون "Frasier" و "Dharma & amp Greg".

تنظم تيدي كوكران (جينا ديفيس) ، وهي امرأة عزباء في مانهاتن ، الفوائد وتتوسط في القضايا السياسية وتدعي بفخر أنها على اتصال وارن بيتي السريع. ولكن هل يمكنها التعامل مع الأطفال المتخلفين؟ بصفته الشخصية المركزية في هذه الكوميديا ​​المحلية ، من الأفضل أن يكون تيدي جاهزًا. تتغير الحياة فجأة عندما تؤدي قصة حب عاصفة إلى الزواج والأبوة الفورية مع Max Ryan (Peter Horton) ، وهو صحفي محافظ لديه طفلان - مراهق (John Francis Daley) و tyke (Makenzie Vega). عندما تصبح الأمور صعبة ، يلجأ تيدي إلى زوج من الأصدقاء الثرثارين (كيم كولز وميمي روجرز).

الانطباعات الأولى: عادة ما تكون Davis المبهجة أحد الأصول لأي مشروع ، لكن طاقتها وحيويتها ليسا كافيين لإنقاذ طيار مبتذل يمكن التنبؤ به. ABC لديها آمال كبيرة لنجمتها الحائزة على جائزة الأوسكار ، والتي نالت شرفها عن فيلم "The Accidental Tourist". حسنًا ، كنت تعلم أنها ليست "جزيرة كوتثروت" ، أليس كذلك؟

"الجناح الغربي" مع دينغ آ لينغز. عميل الخدمة السرية جيروم داجيت (ديفيد آلان جرير) سوف يأخذ رصاصة بكل سرور للرئيس (ديفيد راشي) ، فارغًا كما قد يكون. من خلال الابتعاد عن أحدهم عن غير قصد ، يجد نفسه الآن يحمي السيدة الأولى الحازمة (دلتا بيرك). "أنا عالق" قيادة الآنسة ديزي "، Daggett يشتكي. ودفعه إلى الجنون زميلان - أحدهما غير كفء (ستيفن دنهام) والآخر شديد الحماس (إيمي لايبورن).

الانطباعات الأولى: كإنتاج من إنتاج NBC Studios ، ستستمر هذه الكوميديا ​​الواسعة لفترة أطول في الحياة. هذا استراحة لعرض كان مستوى روح الدعابة فيه في البداية قصيرًا مقارنةً بـ "Frasier" ، الفائز الذكي والمتطور بجائزة Emmy الذي سبقه.

تحصل Bette Midler على نصيب الأسد مما يمر بخطوط مضحكة في هذه السيارة النجمية. "من فضلك ، دع الفرقة تكون متيقظة" ، قالت بصوت عالٍ قبل أن تصل إلى خشبة المسرح. لاحقًا ، قلقت ، "أبدو مثل آخر 20 دقيقة من فيلم For the Boys". وأثناء التحضير لليلة نادرة من الشغف مع الزوج روي (كيفن دن) ، تقترح خيارًا مثيرًا: "سيدة أم متشردة؟ " إن ميدلر التي تنم عن نفسها بنفسها تضحك بلطف محبب على أنها النجمة المتمركزة حول الذات وأحيانًا السخيفة لهذا bio-com المبالغ فيه الذي ابتكره Jeffrey Lane ("Mad About You"). في ذلك ، تلعب نسخة طبق الأصل من الفنانة المبهرجة التي نعرفها جيدًا. عندما ألقت بها هوليوود منحنى ، فإنها تبحث عن دائرتها المقربة: أفضل صديقة ومديرة كوني (جوانا جليسون) ، ومرافقة أوسكار (جيمس دريفوس) وابنتها روز البالغة من العمر 13 عامًا (مارينا مالوتا). لا تقلل من شأن هذه المجموعة المتماسكة ، والتي يمكنها معالجة أي موقف صعب ، سواء كانت زيارة لجراح التجميل أو رغبة داني ديفيتو في العمل مع Bette

الانطباعات الأولى: أحبها أم اتركها؟ تمتلك Midler المرحة مجموعة كبيرة من المعجبين المخلصين ، لكن جاذبيتها بالكاد تكون في جميع المجالات. ويمكن أن يتعب الخبيث في عجلة من أمره. التنافس مع الإصدار الرابع من "المليونير" على ABC هو عيب آخر. هل سيختار المشاهدون Reege أو Bette؟ قد لا تكون النتيجة إلهية لشبكة سي بي إس.

على أمل بناء سلالة أخرى ، يضع ملك صابون أوقات الذروة أحدث ملحمة له في بيفرلي هيلز ، المدينة التي يعرفها جيدًا.الرمز البريدي المفضل لدى آرون سبيلينج هو موطن تشاندلر ويليامز (كاسبر فان دين) ، صبي ذباب يوشك والده الثري (بيري كينغ) على الزواج من عروسه الثانية ، هيذر الشريرة (ياسمين بليث). ما لا يعرفه الأب هو أن تشاندلر كان لديه هاواي مع هذا الطفل الذي طعن في ظهره ، والذي يريد تخليص الحي من زوجة الملك الأولى (فيكتوريا برينسيبال). أضف Jack Wagner ("Melrose Place") و Ingo Rademacher ("المستشفى العام") بالإضافة إلى الخيانة وإدمان الكحول والتنافس بين الأشقاء ، وستكون لديك الأساس لموسم الخطيئة والبخار والرغوة.

الانطباعات الأولى: Van Dien هو كل المظهر ولا نطاق ، مما يجعل Bleeth إلى حد كبير أفضل سبب للمشاهدة. سيئ للغاية ، سيقول البعض ، لكن من الواضح أن هذا السخف الأنيق لم يتم تصوره على أنه "متعة المذنب" التي روجت لها شبكة إن بي سي طوال الصيف. تخميننا هو أن بليث والمدير سيقنصان بعضهما البعض مثل جوان كولينز وليندا إيفانز. هل ستكون قتال القط جزء من الحزمة؟

يقوم جون جودمان بدور بوتش ، وهو رجل طيب الطباع ويصادف أنه مثلي الجنس. بعد خروجه من زوجته (مو جافني) وابنه (جريج بيتس) ، انتقل إلى لوس أنجلوس لمدة أربع سنوات. الآن عاد بوتش المطلق والموجه نحو الأسرة إلى أوهايو ، حيث يساعد أخته في تربية طفلين. يلعب المحاربان المخضرمان أورسون بين وأنيتا جيليت دور والديه.

الانطباعات الأولى: عرض آخر لم تتم مراجعته تم تجديد مفهومه وعنوانه الأصلي ("لا تسأل") منذ الربيع من قبل المنتجين بوني وتيري تورنر ("عرض السبعينيات هذا ،" 3rd Rock From the Sun "). إنها بداية متذبذبة لجودمان ، الذي قضى تسع سنوات كزوج من ذوي الياقات الزرقاء لروزان. البرق كما يقولون نادرا ما يضرب مرتين.

رجل طقس من بلدة صغيرة مشمسة يضرب جبهة باردة في مانهاتن. هذا هو المكان الذي تم فيه تعيين Hoosier Jim Gaffigan الصحي من قبل مارشا بيكنر ("Cybill’s" Christine Baranski ، في أفضل حالاتها) ، المنتج المنعزل لـ "AM New York". مارشا لا تحب ذوق جيم في الملابس البنية أو "بطنه المغذي بالذرة" ، لكنها بحاجة ماسة إلى شخص يقف بجانبها في مناوشة مستمرة ببدلات شبكية. سحابة أخرى معلقة فوق رأس جيم الأصلع: مرساة غير آمنة (روكي كارول) يشعر بالتهديد من وصوله.

الانطباعات الأولى: بدون أساس قوي ، من الصعب بناء مجموعة متينة. هذا هو الموقف المحرج الذي يواجه Gaffigan و Baranski ، اللذين لديهما حد أدنى من الكيمياء الهزلية في البداية. تم تطوير هذا المشروع من أجل Gaffigan ، مع توصيل Baranski بالمعادلة ، والتي لا تضيف بداية ميمونة.

منشئ المحتوى دارين ستار ("Sex and the City") متفائل في غرف النوم و Big Board في هذه المجموعة الدرامية المزدحمة التي تدور أحداثها في وول ستريت. يتمتع جاك كيندرسون (توم إيفريت سكوت) بالذكاء والغرائز الحادة. الخطيب ألكسندرا بريل (نينا غاربيراس) حاصلة على ماجستير في إدارة الأعمال من جامعة هارفارد تتمتع بالعقول والجمال. بائع شادي فريدي ساكر (ريك هوفمان) متحيز جنسي مغرور يفرك رئيسه (جينيفر كونيلي) بطريقة خاطئة. قام قائد البحرية السابق مارك ماكونيل (شون ماهر) بإفراط في الإنجاز للتعويض عن خلفيته من ذوي الياقات الزرقاء. والمحلل البحثي آدم ميتشل (آدم غولدبرغ) لديه شغف بالأرقام وأميرة محاربة معينة. هل سيكون هناك جنس في هذا المكان؟ هيا ، هل تعتقد حقًا أن هذه الشخصيات المتقاطعة بالنجوم ستكون مملة في البدوار؟

الانطباعات الأولى: لقد كانت سنة رائعة بالنسبة لستار ، لكن سهمه ينخفض ​​هنا. حتى المسلسلات الرائعة مثل هذه تحتاج إلى بضعة أسابيع لتتغلب على مكامن الخلل ، ولكن هذا يعد رفاهية عندما تكون في مواجهة الضاربين الأشد قوة مثل "The West Wing" و "The Drew Carey Show". سيكون من الحكمة أن يستثمر المشاهدون الأذكياء وقتهم في مكان آخر.

بصفته رئيسًا للطب التجريبي في مستشفى تعليمي شهير ، يصارع الدكتور بنجامين جدعون (أندريه براغر) مرضًا يهدد الحياة ويتعامل مع الحياة الشخصية لمرضاه. يقول: "لا يعبّر الطبيب أبدًا عن غضبه ، أو يلعب دورًا مفضلاً أو يعزز الأمل الكاذب". كلمات جيدة للعيش بها ، ولكن قولها أسهل من فعلها لهذا الطبيب المعقد والحنون الذي أنشأه بول أتاناسيو ، العقل الاستثنائي وراء "القتل: الحياة في الشارع" ، والذي أسفر عن جائزة إيمي لبراغر ، الذي كان لامعًا مثل ديت. فرانك بيمبلتون. رجل ذكي يسخر من الهزيمة ، يقوم جدعون بتدريس طاقم من الطلاب الصغار أثناء طلب المشورة من زميله ماكس كابرانيس ​​(روبن بليدز) ، الرئيس التنفيذي للمستشفى.

الانطباعات الأولى: إنه لأمر رائع أن يكون Braugher يعمل مرة أخرى في وقت الذروة ، ولكن هل يمكنه تقطيع وتقسيم "Law & amp Order" ، قلب وروح تشكيلة NBC يوم الأربعاء؟ في البداية ، هذه الدراما الطبية لا ترقى إلى مستوى المعايير السامية لـ "القتل" المحترم ، لكن ماذا ستفعل؟ في "القتل" ، كان Braugher جزءًا من فرقة رائعة. هنا ، يقود الطريق لمجموعة من القادمين الجدد.

تدور أحداث هذه الدراما التي تحركها الشخصيات في ولاية كونيتيكت حول لوريلاي جيلمور (لورين جراهام) ، وهي أم عزباء تربي ابنتها روري البالغة من العمر 16 عامًا (أليكسيس بليديل). خسرت لوريلاي تعليمًا جيدًا ، وهو ما يفسر سبب رغبتها في أن يلتحق روري بمدرسة إعدادية عليا في هارتفورد. لتحقيق ذلك ، يجب على لوريلاي أن تبتلع كبريائها وتطلب المساعدة المالية من والديها في WASPish (إدوارد هيرمان وكيلي بيشوب). حتى الآن ، لطالما قدم لوريلاي المستقل روري ، على الرغم من أخطاء الماضي والبنسات المضغوطة. إنها علاقة تؤدي إلى تبادل لاذع من حين لآخر ، كما في روري لوريلاي: "أنت سعيد". لوريلاي: "نعم." روري: "هل فعلت شيئًا بصورة عاهرة؟" لوريلاي: "لست بهذه السعادة."

الانطباعات الأولى: حكيمة وذكية وجذابة ، هذه الساعة الجذابة تضع معايير السنة الأولى من الدراما. من خلال التشبيك بشكل مثالي ، يعد Graham و Bledel ثنائيًا ممتعًا يمكننا الوصول إليه ، والكتابة لا تكفي لإعادتنا لمزيد من المعلومات. لسوء الحظ ، تواجه معركة شاقة ضد بعض "الأصدقاء" القدامى الذين توقفوا عن الكثير من العروض. دعونا نأمل ألا يكون هذا أمرًا آخر.

جناحه ستيفن ويبر بشخصية جاك ناجل ، المدير التنفيذي للإعلانات في شيكاغو ولعنة على رأسه وعين الثور على ظهره. كان جاك يركض في مسار سريع حتى قام بإيقاف المرأة الخطأ ، وهو تاريخ أعمى مهجور أفسد تعويذه كل شيء. الآن ، يطارده الغرباء الغاضبون في جميع أنحاء المدينة ولا يمكن لأحد المساعدة ، بما في ذلك صديقته السابقة (آمي بيتز) وصديقه المستقل (كريس إليوت).

الانطباعات الأولى: عنوان مناسب لكوميديا ​​أخرى مروعة على شبكة إن بي سي في فترة زمنية مرغوبة. أو هل نسيت كلمة "جيسي" و "يونيون سكوير" و "الرجل المنفرد"؟ مع مثل هذه الفرضية المحدودة وغير المدروسة ، فإن المكانة الإستراتيجية للعرض لا تعني شيئًا. ملعون حقا!


الأحد 20 أبريل 2014

كعكة الشوكولاته الألمانية

لذلك ربما تعلم أن كعكة الشوكولاتة الألمانية ليست ألمانية الأصل على الإطلاق. لا أستبعد التاريخ المسجل لهذه الكعكة ، لكنني سأذهب إلى أبعد من ذلك لأقول إنها ألمانية في الأصل ، بطريقة غريبة وليس كما تعتقد. ربما كان ينبغي تسمية الكعكة باسم كعكة الشوكولاتة الألمانية تكريماً للرجل الأمريكي باسم سام جيرمان الذي طور في منتصف خمسينيات القرن التاسع عشر شوكولاتة الخبز الداكنة الغنية التي كانت بعد قرن تقريبًا أحد المكونات الرئيسية في صنع هذه الكعكة . تعود إحدى نسخ وصفة الكعك إلى عام 1957 عندما قدمت امرأة تدعى السيدة جورج كلاي (ألم يكن لدى النساء أسماء أولى في ذلك الوقت؟) وصفة لكعكة الشوكولاتة الألمانية لصحيفة دالاس. ظهرت وصفتها في النهاية على علب شوكولاتة بيكر الألمانية. وبالنسبة للبعض منكم ، كانت هذه هي الوصفة التي قد تكون نسخة كعكة الشوكولاتة الألمانية المصنوعة في منزلك. مع مرور الوقت ، تم تغيير هذه الوصفة وتعديلها من قبل العديد من الطهاة وطهاة المعجنات. كان أحد أهم التغييرات هو استخدام كل من الكاكاو الهولندي والشوكولاتة الداكنة (شبه حلوة أو حلوة ومر) في خليط الكيك بدلاً من استخدام شوكولاتة بيكر الألمانية. ومع ذلك ، على الرغم من عدم وجود "شوكولاتة ألمانية" في بعض وصفات كعكة الشوكولاتة الألمانية اليوم ، لا يبدو أن أحدًا يريد تغيير اسمه. وبروح مشاركة المزيد من التوافه مع الكيك ، 11 يونيو هو يوم كعكة الشوكولاتة الألمانية الوطنية. لكن بجدية لن أنتظر كل هذا الوقت لصنع هذه النسخة من الكعكة. ما لم تكن بالطبع شخصًا ينتظر اسمك الأوسط.

حسنًا ، ربما تفكر في "يبدو أن هذا يتطلب الكثير من العمل" أو "يبدو هذا صعبًا". إنه حقًا ليس كذلك. أو ربما تفكر في أن "المنتج الذي أشتريه من Market Day ربما يكون جيدًا بنفس القدر." حقًا؟ حسنًا ، سأخرج على أحد أطرافه وأقول أنه ليس كذلك على الأرجح. أو ربما تفكر في "الشخص الموجود في المخبز استثنائي ". حسنًا ، ربما هو كذلك. ولكن بعد ذلك ربما لا يحتوي على عامل الحب محلي الصنع كأحد المكونات. على محمل الجد ، يمكنك ويجب حقًا أن تصنع هذا الإصدار من كعكة الشوكولاتة الألمانية ، إنه فوق القمة ، وربما الأسطوري ، الجيد الشرير.

يمكن عمل الحشوة في اليوم السابق ولكن يجب أن يتم ذلك قبل عدة ساعات على الأقل من عمل الكعك للتأكد من أن لديها الوقت لتبرد وتثبّت. لا يتم إضافة البقان المفروم المحمص إلى حشوة جوز الهند حتى قبل أن تصبح جاهزًا لتجميد الكعكة.

تستخدم هذه الكعكة نوعين من الشوكولاتة: مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا والشوكولاتة شبه الحلوة المذابة. ينتج الكاكاو المعالج الهولندي كعكة ذات لون أغمق ونكهة أكثر تعقيدًا. كتب David Lebovitz مقالة رائعة عن الفرق بين مسحوق الكاكاو الطبيعي المعالج في هولندا.

املأ كيس المعجنات المزود برأس على شكل نجمة بثلج الشوكولاتة واصنع نقشًا على طول حافة الكيك.

وصفة
كعكة الشوكولاته الألمانية (كعكة مستوحاة من وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية من Matt Lewis و Renato Poliatifo في حشوة جوز الهند المخبوزة مستوحاة من وصفة قديمة مصورة وثلج الشوكولاتة مستوحى من وصفة من David Lebovitz)

مكونات
حشوة جوز الهند والجوز
4 صفار بيض كبير
12 أونصة حليب مبخر
1 كوب سكر حبيبي
1/4 كوب سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 6 قطع
1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملاعق صغيرة فانيليا
8 أونصات من جوز الهند المبشور المحلى
1 1/2 كوب جوز البقان المحمص المفروم ناعماً

كيك
2 1/4 كوب دقيق كيك
3/4 كوب مسحوق كاكاو معالج هولندي
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 كوب قهوة ساخنة
1 كوب لبن
1 1/4 كوب (2 1/2 قطعة) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
2 1/4 كوب سكر حبيبي
5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
4 أونصات شوكولاتة نصف حلوة (استخدمت Ghiradelli شبه حلو) مذاب ومبرد

شوكولاتة مثلجة
8 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة أو المر ، المقطعة
2 ملاعق كبيرة شراب ذرة خفيف
3 ملاعق كبيرة (1 1/2 أونصة) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب كريمة ثقيلة
رشة ملح البحر
3 أكواب سكر حلويات منخول

الاتجاهات
حشوة جوز الهند والجوز
1. اخفقي صفار البيض في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ثم اخفقي تدريجيًا في الحليب المبخر.
2. أضف السكر والزبدة والملح. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع الخفق باستمرار ، حتى يغلي المزيج ، ويصبح رغويًا ، ويصبح كثيفًا قليلاً (يستغرق الوصول إلى هذه المرحلة حوالي 6 دقائق).
3. انقلي المزيج إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة ، واخفقي في الفانيليا.
4. يقلب في جوز الهند.
5. يبرد حتى يسخن ، يغطى بغلاف بلاستيكي ويبرد حتى يبرد أو يبرد (على الأقل 2 ساعة وحتى 3 أيام).
6. قبل التحضير لتجميد الكيك مباشرة ، أضيفي جوز البقان المحمص المفروم.

كيك
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة. قم بإعداد ثلاث صواني كيك مقاس 9 بوصات مبطن بورق زبدة بالزبدة.
2. ينخل دقيق الكيك ، مسحوق الكاكاو ، البيكنج بودر ، صودا الخبز والملح في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. اجلس جانبا.
3. في وعاء صغير ، اخفقي القهوة الساخنة مع اللبن الرائب. اجلس جانبا.
4. باستخدام خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا (حوالي 4 إلى 5 دقائق).
5. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق حتى تمتزج كل بيضة.
6. أضيفي الفانيليا واخفقي المزيج. ملحوظة: يجب أن يبدو الخليط خفيفًا ورقيقًا.
7. يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع خليط القهوة / اللبن ، على ثلاث إضافات ، بداية ونهاية بخليط الدقيق.
8. أخرجي الوعاء من الخلاط وأضيفي الشوكولاتة المذابة.
9. قسّمي الخليط بالتساوي بين المقالي المحضرة واخبزي الكيك لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان في وسط الكيك نظيفًا.
10. نقل الكعك المخبوز إلى الرف السلكي واتركه ليبرد لمدة 20 دقيقة. يُرفع الكيك من المقالي ويُترك ليبرد تمامًا.
11. لتجميع الكيك ، ضعي طبقة واحدة على طبق كيك. يُقسّم حشوة جوز الهند إلى الثلثين ، ويُوزّع بالتساوي على كل طبقة. أنهِ الكيكة بكريمة الشوكولاتة.
12. قم بتخزين الكيك الجاهز في الثلاجة. اتركيه لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. يمكن تقديم الكيك باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

شوكولاتة مثلجة
1. ضعي الشوكولاتة المقطعة وشراب الذرة ورشة ملح البحر والزبدة في وعاء متوسط ​​الحجم.
2. سخني الكريم حتى يبدأ في الغليان. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة. دعنا نقف دقيقة واحدة.
3. يقلب حتى يصبح ناعما. السماح لثلج لتبرد قليلا.
4. يضاف 3 أكواب من سكر الحلويات المنخول بقوة تدريجيًا. ينتهي صنع الثلج عندما يتكاثف لدرجة أنه يمكن أن يحمل الذروة.
5. ضعي كريمة التزيين في كيس المعجنات المزود برأس على شكل نجمة لتزيين سطح الكيك. اختياري: تثليج على طول الحافة السفلية للكعكة (ملاحظة: هذا يجعل كريمة التزيين أكثر مما تحتاجه لهذه الكعكة. قم بتبريد الجليد غير المستخدم لاستخدامه لاحقًا.)

أنا أحب تمامًا عندما أجد اقتباسًا يذهلني. وقبل بضعة أسابيع ، تم تعليق تنفسي مؤقتًا عندما قرأت هذا واحدًا: "إنه أمر مستحيل ، قال الكبرياء إنه محفوف بالمخاطر ، قيل إن التجربة لا طائل من ورائها ، قال السبب ، جربها ، همس القلب." على المستويين الشخصي والمهني ، تحدث هذا الاقتباس معي للتو. أنا شخص يعتقد أننا نحتاج أحيانًا إلى الاستماع إلى قلوبنا بدلاً من الاعتماد بشكل أساسي على رؤوسنا عند اتخاذ قرارات الحياة. إذا كان علينا أن نتعلم كيف نعيش في عالم رمادي ، فعندئذ أفضل أن أعيش في الظلال الداكنة من الاستماع إلى عالم قلبه الرمادي. وبمجرد أن نتخذ قرارًا بقلوبنا للمحاولة على الأقل ، لدينا دائمًا عقولنا لمعرفة الباقي.


شاهد الفيديو: Living with Williams Syndrome A Condition that Makes You Friendly (قد 2022).